Рецепт блинов из пшеничной цельнозерновой муки на молоке

Цельнозерновая отличается от обычной муки высшего сорта тем, что при ее помоле в ход идет все: середина зерна, зародыш и оболочка. Она богата витаминами, минералами, клетчаткой.

Поскольку блюда из нее разрешены при диетическом питании и при похудении, стоит приготовить блины из цельнозерновой пшеничной муки на молоке и побаловать себя и близких по случаю Масленицы.

Ингредиенты для тонких блинов

130 г муки пшеничной цельнозерновой (это если насыпать в 1 стакан объемом 250 мл) ;
1 яйцо;
300 мл молока жирностью 1,5%;
2 ст.л. рафинированного подсолнечного масла (или оливкового);
1 ч.л. коричневого сахара, мёда, стевии, фруктозы или любого сахарозаменителя;
щепотка соли.

Если ранее в семье не было выпечки из цельнозерновой муки, то сначала стоит попробовать приготовить блины из смеси муки высшего сорта и цельного зерна: на 100 г цельнозерновой добавить 40 г высшего сорта. Вместо подсолнечного для соленых блинов подойдет оливковое масло.

Этот ПП рецепт без дрожжей подойдет всем, кто следит за своей фигурой. Но учтите, что пшеничная мука содержит глютен.

Можно ли готовить блинчики без яиц?

Да, конечно, можно. Но учтите тогда, что пропорции слегка надо подкорректировать, а именно убрать немного муки или же добавить 50 г жидкости.

КБЖУ

Продукт	количество	ккал	белки	жиры	углеводы
цельнозерновая пшеничная мука	140	418	16,1	3,1	78,1
яйцо куриное	55	87	7,0	6,0	0,4
молоко 1,5%	300	132	8,4	4,5	14,1
растительное масло	50	450	0,0	49,5	0,0
сахар тростниковый	20	80	0,0	0,0	19,9
соль	2
ИТОГО	567	1167	31,5	63,1	112,5

Пищевая ценность на 100 г:

Калории: 206
Белки: 5,56
Жиры 11,13
Углеводы: 19,84

Как приготовить — пошаговый процесс

В глубокую емкость разбить яйцо, посолить его, добавить сахар. Немного взболтать вилкой или венчиком.
Влить половину молока, хорошо размешать.
Добавить постепенно муку, перемешать так, чтобы не было комочков. Можно использовать миксер на медленной скорости.
Затем добавить вторую половину молока и растительное масло.
После замешивания дать тесту постоять 15-20 минут. Это обязательный момент, клейковина должна набухнуть. По консистенции оно должно быть как сливки. Если тесто получилось густое, можно добавить пару ложек молока.
Разогреть сковороду. Первый раз смазать небольшим количеством растительного масла, затем жарить без него. Лучше всего использовать специальную сковороду для блинов с антипригарным покрытием, чтобы минимизировать добавление жира.
Наливая порциями тесто и распределяя равномерно тонким слоем по дну, блины обжаривать с двух сторон до золотистого цвета.