Чем полезна клубника

К ней все относятся как к сезонному лакомству, не задумываясь о том, чем полезна клубника. В ее плодах немало витаминов и минералов, а листья находят применение в народной медицине, помогает от разных проблем со здоровьем, о всех полезных свойствах и противопоказаниях мы рассказываем подробно в статье. Даже можно варить целебный чай из хвостиков клубники. Всем хороша ароматная летняя ягода, поэтому не забудьте сделать ее запас на зиму.

Описание и характеристика культуры

На самом деле клубника – это название земляники садовой, ананасной и некоторых других видов этого растения. Многолетняя травянистая культура имеет ярко-зеленые тройчатые листья. На цветоносах, которые выше стеблей, распускаются белые цветы с множеством лепестков и тычинок. На них созревают плоды – многоорешки, которые по-простому именуют ягодами, их масса может достигать 50-75 г. Они яркого красного цвета, имеют характерный аромат и приятный вкус. Реже встречаются розовые или белые плоды. Существует около 2500 сортов растения.

Культура эта была выведена в 18 веке в Голландии. Сейчас это самая выращиваемая ягода в мире, что объясняется ее ранними сроками созревания. Ее высаживают во многих странах Европы, включая Россию, а также в США и Канаде.

Раннеспелые сорта в южных регионах дают урожай, начиная с конца мая. Пик сезона припадает на вторую половину июня, когда она поспевает в средних широтах. С 1 га можно собрать до 7 т. Кроме плодоносящих выращивают декоративные сорта растения, имеющие красивые розовые соцветия.

Состав и калорийность

В свежих ягодах 80% и более занимает вода. Но при этом в них немало полезных веществ:

• сахара до 10%, что обеспечивает сладкий вкус;
• белки около 1%;
• пектин и клетчатка по 1,5%;
• органические кислоты;
• дубильные соединения;
• минеральные вещества: калий, кальций, магний, марганец, медь, железо;
• витамины: В9, В6, В5, аскорбиновая кислота, РР, К.

Такой богатый химический состав делает этот продукт очень полезным, тем более что калорийность свежей клубники 35-40 ккал/100 г. У замороженной ягоды энергетическая ценность чуть ниже за счет повышения содержания воды: 32-35 ккал/ 100 г. Гликемический индекс этого летнего продукта составляет 35-40 единиц.

Польза клубники

Главная полезность клубники в том, что она защищает от развития атеросклероза – опасного заболевания, приводящего к инсультам. За счет присутствия в ягодах витаминов группы В они понижают уровень плохого холестерина, предотвращают формирование бляшек на стенках сосудов. Еще в ароматных плодах много антиоксидантов, поэтому они замедляют процессы старения. Особенно ценна эллаговая кислота, которой даже приписывают противораковые свойства.

• Для женщин клубника полезна за счет наличия пищевых волокон и низкой калорийности, мочегонных свойств, она пригодится на диете при похудении. Еще она богата фолиевой кислотой, помогающей стабилизировать гормональный фон. Без достаточного количества этого витамина в организме невозможно выносить плод, поэтому при планировании ребенка и беременности ягода полезна. Однако ее стоит употреблять лишь на ранних сроках (до 20 недель), затем лучше убрать из рациона питания, поскольку продукт считается достаточно сильным аллергеном. Именно поэтому при грудном вскармливании он противопоказан до тех пор, пока ребенку не исполнится 1 год.
• Для мужчин растение также пригодится. Его плоды позитивно влияют на работу ЖКТ, восстанавливают печень. Мощный антиоксидант эллаговая кислота садовой культуры снижает риск возникновения опухолей мочеполовой системы.
• Для детей клубника хороша тем, что она сладкая, ароматная, способна легко преобразить овсянку или творог до блюда, которое понравится ребенку. Еще в ней очень много аскорбиновой кислоты: 100 г ягод обеспечивают до 60% ее суточной потребности.

Благодаря низкой калорийности и малому ГИ продукт рекомендован при диабете, ожирении.

С какого возраста клубнику можно давать детям

Ароматная ягода относится к еде, способной вызывать аллергию. Поэтому до 1 года не стоит вводить клубнику в рацион ребенка.

Некоторые педиатры и вовсе рекомендуют подождать до 2 лет, а затем не кушать ягоды в чистом виде, а понемногу добавлять ее в различные блюда, чтобы она была “разбавлена” другими продуктами. При этом нужно наблюдать за реакцией организма малыша, чтобы не было покраснения, жжения на коже, кашля, проблем с дыханием.

От чего помогает? Полезные свойства клубники

Ягодная культура находит широкое применение в народной медицине. Чем полезна клубника для организма и почему стоит обязательно ее есть:

1. Укрепляет иммунитет, поскольку содержит большое количество витамина С. В свежем виде это отличное средство против авитаминоза.
2. Благоприятно воздействует на глаза. Это заслуга антоцианов и других соединений, которые присутствуют в ягодах. Они борются с катарактой, сухостью глаз, дегенерацией сетчатки.
3. Снижает ЛПНП, “плохой” холестерин, ведь в растении обнаружены в разных количествах практически все витамины группы В. Витамин С как антиоксидант способствует повышению “хорошего” холестерина, липопротеидов высокой плотности.
4. Стабилизирует давление. Все части многолетней культуры имеют мочегонный эффект, что способствует снижению показателей АД. Еще продукт разжижает кровь, предотвращает формирование тромбов. В нем есть калий и магний, которые важны для сердца.
5. Помогает от воспалений, что связано с наличием цинка, салициловой кислоты.
6. Является источником клетчатки, поэтому позитивно влияет на работу пищеварительной системы. Особенно ценна клубника для кишечника. Она избавляет от запоров.
7. Защищает от лишнего веса, эффективна для похудения. Это связано опять-таки с пищевыми волокнами и пектином, присутствующими в плодах. Они дают чувство сытости, при этом в продукте содержится минимум калорий.
8. Является профилактикой онкологических заболеваний. Ягоды богаты эллаговой кислотой, которая предотвращает развитие опухолей.
9. Оберегает кожу от старения. В красных плодах заключено много антиоксидантов, что борются со свободными радикалами. Клубнику лучше есть, а также применять наружно, чтобы сделать кожу гладкой, упругой.
10. Улучшает память. Об этом говорят недавние исследования. Красивая ягодка позитивно влияет на кратковременную память, тем самым она является защитником от болезни Альцгеймера.
11. Обеспечивает здоровую беременность и роды. Плоды садовой земляники относятся к источникам фолиевой кислоты. Этот витамин отвечает за правильное развитие плода. К тому же в них есть другие витамины и минеральные соли, что позволяет избежать дефицита нутриентов, потребность в которых в этот период повышена.
12. Полезна для суставов, так как содержит салициловую кислоту, способную бороться с воспалениями.
13. Облегчает состояние при диабете. При этом заболевании многие продукты под запретом. Но садовая земляника обладает низким ГИ и незначительной калорийностью, она помогает разнообразить рацион, выступает источником различных нутриентов, способствует снижению уровня сахара в крови за счет содержащихся в ней пищевых волокон.

Полезны не только ягоды клубники, но и ее листья, цветоносы, с которыми заваривают чай. В народной медицине используют даже плодоножки. В этом растении ценно все.

Польза листьев клубники

Главные ценные вещества листвы – это аскорбиновая и кофейная кислота. Витамина С в этой части растения намного больше, чем в красивых плодах. Вместе с другими соединениями они позитивно влияют на пищеварительную систему, обладают противоотечным и обезболивающим свойством. Отвар из листьев садовой земляники пригодится при подагре, он улучшает состояние в период обострения болезни.

Также среди полезных свойств листьев клубники числятся активизация обмена веществ, очищение организма от токсинов. Настоем можно полоскать горло в случае ангины, других его заболеваний. Он уменьшает боль, отек, помогает быстрее вылечиться.

Чай из листьев клубники

Чтобы приготовить отвар, необходимо:

1. Взять 50 г измельченных сухих или свежих листьев растения.
2. Залить их 600 мл кипятка.
3. Дать немного настояться и процедить.

Чай пить по стакану трижды в день.

Лечебные свойства хвостиков

Обычно при употреблении клубники хвостики выбрасывают, считая их несъедобными отходами. Но они также способны принести пользу. Кроме витамина С в них содержится хлорофилл, есть небольшое количество антоцианов.

Из хвостиков клубники можно приготовить лечебный настой, обладающий противовоспалительными свойствами. Для этого 2 ст.л. сухих хвостиков залить 0,5 л кипятка. Когда он остынет до теплого состояния, им полоскать горло при простуде несколько раз в день.

Такой настой также благоприятно пить для снижения уровня глюкозы в крови.

Лесная клубника полезнее садовой?

Дикая или лесная клубника – это второе название зеленой земляники или полуницы. Она отличается от садовой более высоким содержанием сахаров и пектиновых веществ, а также значительной концентрацией витамина С в плодах и особенно в листве.

Также в диком растении нет нитратов и пестицидов, если лес располагается не возле крупного предприятия. В этом смысле оно полезнее.

По воздействию на организм разницы между лесной и садовой разновидностью нет.

Как выбрать качественную клубнику

Главное правило – это покупать ягоду в разгар сезона, когда она поступает в продажу из открытого грунта, а не из теплиц. Это лучшая защита от нитратов. Выбирая клубнику, стоит включить свои органы чувств: глаза, нос и язык. Это лучшие анализаторы, с помощью которых нужно:

• Провести визуальный осмотр. Ягоды должны быть не слишком крупные, полностью спелые, равномерно красные. Хвостики – зеленые, а не желтые.
• Обязательно понюхать. Если у лотка с клубникой не слышен яркий аромат, то это неспелые ягоды. Их лечебная и кулинарная ценность низкая.
• Попробовать, если это возможно. Плоды не должны быть кислыми, их правильный вкус – кисло-сладкий.

Также на ягодах не должно быть значительных вмятин, выделения сока на дне емкостей, “пушистого” налета гнили на отдельных плодах.

Возможный вред клубники и противопоказания к употреблению

При большом количестве полезных веществ от красной ягоды может быть и вред. Она относится к сильным аллергенам. Негативная реакция на этот продукт проявляется не только крапивницей на коже, но и тошнотой, болью в животе. Непереносимость может привести даже к отекам, кашлю, анафилактическому шоку.

Из-за обилия косточек и немалого содержания органических кислот садовая земляника противопоказана при гастрите и язве желудка. Не стоит одновременно употреблять клубнику и препараты от давления, содержащие диуретики, чтобы не перегружать почки. Если нет проблем со стороны ЖКТ, то диабетикам ее можно кушать, поскольку у нее низкий ГИ.

Польза и вред для здоровья зависят от съеденной порции. Диетологи не рекомендуют даже здоровым людям съедать в день более 300 г ягод.

К сожалению, сезон клубники – это период массовых отравлений. Особенно это касается первых, ранних плодов, поскольку они могут содержать высокие концентрации нитратов и вызывать тошноту, рвоту, диарею.

Но не только азотные удобрения способны стать причиной пищевого отравления. Культуру при выращивании обрабатывают различными пестицидами. Их наличие (равно как и нитраты) на глаз определить нельзя, удалить из продукта невозможно.

Поэтому в начале сезона стоит есть ягоды совсем по чуть-чуть, чтобы в случае употребления некачественного продукта негативные последствия для здоровья были минимальные.

Также нельзя забывать, что клубника растет близко к земле, поэтому ее необходимо тщательно мыть перед употреблением.

Косметические процедуры для красоты

Высокое содержание антиоксидантов и витамина С делают клубнику ценным ингредиентом для косметических средств.

• Для приготовления самой простой маски от морщин достаточно растереть до однородной массы 3-4 спелых ягоды со сметаной (1 ст.л.). Смесь подержать на лице 30 минут и смыть холодной водой.
• Омолаживающая маска готовится из 4 шт. клубники с 2 ст.л. творога и 1 ст.л. оливкового масла. Ингредиенты перебить блендером до состояния кашицы, выдержать на лице 15 минут. Удалять смесь теплой водой.
• Питательная маска получится, если смешать 0,5 ч.л. крема для лица с 1,5 ст.л. клубничного пюре и 1 ч.л. меда. Держать на коже не более 10 минут, смыть теплой водой.

Также ягода обладает отбеливающим эффектом. Из нее можно приготовить лед и протирать кубиками лицо с утра и вечером. Для этого пюре разбавить 1:1 минеральной водой, разложить по формочкам и отправить в морозилку.

Как едят свежую клубнику

Ароматные ягоды перед употреблением в пищу нужно тщательно мыть, поскольку на них могут быть частички земли, микробы, ядохимикаты. Это лучше всего сделать при помощи миски с водой. Небольшими порциями необходимо брать плоды, погружать их в воду и “полоскать”. Так песок и частички земли удаляются с поверхности и оседают на дне емкости.

Свежая клубника хорошо сочетается со многими продуктами:

• любыми фруктами: яблоком, киви, бананом, апельсином;
• овощами: помидорами, огурцами, щавелем, ревенем;
• молочными изделиями: творогом, сметаной, взбитыми сливками, йогуртом, мороженым;
• сырами, в т.ч. с плесенью;
• блюдами с какао;
• шоколадом (черным, белым, молочным);
• орехами;
• овсяными хлопьями (кашами);
• курицей: отварной, копченой, запеченной.

На основе красных плодов также готовят настойки, ее подают к шампанскому и тихим винам.

Что можно приготовить из клубники

Кисло-сладкий вкус и яркий аромат, который ни с чем не спутать, делают плоды популярным ингредиентом соленых и сладких блюд, напитков.

Что можно приготовить из клубники:

• компот, кисель, особенно вкусно с малиной;
• коктейли (в т.ч. алкогольные), смузи;
• фруктовые и овощные салаты;
• торты и пирожные;
• домашнее мороженое;
• оладьи, панкейки;
• открытые пироги типа шарлотки, песочные тарты, со сметанной заливкой;
• булочки, пирожки;
• вареники;
• кексы и маффины;
• мармелад, пастилу;
• соусы к соленым и сладким блюдам.

Также ягода пригодится для консервирования. В выпечку можно добавлять сушеные или мороженые плоды, а не только свежие.

Как сохранить клубнику на зиму?

Хотя клубнику можно отыскать в супермаркете круглый год, но зимой она практически безвкусная. Ее сезон приходится на лето и длится всего месяц. Лучше запасать плоды в это время, пока они ароматные, сладкие и богаты ценными веществами. Сделать это можно несколькими способами:

1. Заморозить. Самый простой вариант, который позволяет сохранить минералы, витамины, вкус и аромат.
2. Перетереть с сахаром. Такую смесь важно держать в холодильнике, она обладает характерным вкусом и цветом.
3. Приготовить варенье, джем, конфитюр. К сожалению длительная температурная обработка разрушает большинство ценных компонентов, в первую очередь аскорбиновую кислоту. Заготовки получаются вкусные, но не слишком полезные.
4. Закатать компоты. При таком консервировании полезных соединений теряется чуть меньше, чем при получении варенья, практически не меняется вкус.
5. Высушить. Если удалять влагу при низких температурах (естественным способом или при 40 градусах в сушилке), то практически все полезные компоненты будут сохранены.

Для любого способа переработки следует выбирать спелую и свежую клубнику, а не ту, что уже начала портиться. Ее срок хранения 1-2 дня в холодильнике, если ягода не мытая. Мокрая лежать не будет, она буквально за несколько часов начнет бродить, за сутки покроется плесенью.

Полезна ли замороженная клубника

Замораживание – это удачный способ длительного хранения ягод, оно позволяет сохранять все ценные соединения, включая витамины и минералы, клетчатку. Но для этого нужно:

• плоды закладывать спелые и не порченные;
• не допускать их размораживания и повторного замораживания;
• хранить при низкой температуре (-12…-18 градусов) без ее значительного колебания;
• сберегать в закрытой емкости, пакетах, чтобы не скапливался иней.

Если соблюдать эти требования, то можно хранить в заморозке до следующего урожая, т.е. 1 год.

Клубника – очень вкусное и полезное растение. Поэтому в сезон стоит сделать ее запасы на зиму. Лучше всего заморозить или высушить, чтобы минимизировать потери ценных веществ. Ягода пригодится для кулинарных целей и косметических процедур. Те, у кого она растет на даче, могут собрать и листья для приготовления лечебных отваров.