Что делать с косточкой авокадо, можно есть или нужно ее выбрасывать

Авокадо – очень популярный компонент блюд, особенно салатов. Плод сочетается с разными ингредиентами, но имеет один недостаток – довольно крупное ядро в середине. Многих волнует вопрос, можно ли есть косточку авокадо или она ядовита? В сыром виде употреблять ее нежелательно, а вот после обработки она пригодится как приправа и как лечебное средство.

Можно ли есть косточку авокадо

Самая вкусная часть плода – это мякоть, но у авокадо съедобной является даже косточка. Она очень крупная, в отличие от ядрышек вишни, абрикоса или сливы не содержит ядовитых соединений цианида или амигдалина. Но тропический плод не зря еще именуют Персея Американская: в нем содержится фунгицид персин, что может представлять опасность для человека при употреблении в больших количествах.

Она хоть и обладает горьковатым привкусом, но может быть использована как приправа или как лекарство при разумной дозировке. Много ее съесть за раз не получится из-за специфического привкуса, обусловленного высокой концентрацией танинов, а также из-за довольно большой цены: авокадо покупают поштучно.

Как выглядит пригодная к употреблению косточка спелого плода

Авокадо (еще одно название аллигаторова груша) привозят к нам издалека, главный его экспортер – Мексика. Поэтому в супермаркете и на рынке можно “нарваться” на неспелый плод, который на вкус будет кисловатый, а его косточка очень терпкая и горькая. Ни от мякоти, ни от сердцевины такого авокадо пользы не будет.

Если потрясти спелый плод, то должен слышаться легкий стук ядра внутри, а при надавливании он не должен быть твердым. При разрезании косточка должна легко отделяться от мякоти. Ее размер зависит от сорта (их существует более 400). У разновидности плодов Хаас, что имеют черную шкурку, она самая маленькая. По цвету семя должно быть светло-коричневого или орехового цвета, в разрезе белое. Никаких темных пятен и тем более следов плесени на поверхности быть не должно.

Состав и пищевая ценность

У авокадо полезна не только его вкусная мякоть, но и косточка. Она съедобна и богата многими нутриентами:

• витаминами группы В, А, К, РР, аскорбиновой кислотой;
• минеральными соединениями: калием и железом, цинком, медью, фтором, магнием, селеном;
• аминокислотами;
• клетчаткой;
• танинами;
• ненасыщенными жирными кислотами;
• антиоксидантами.

Специфическими компонентами косточки авокадо являются манногептулоза и персин. Первое соединение – моносахарид, оно улучшает усвоение продуктов, снижает выработку инсулина, работает как жиросжигатель. Персин относится к фунгицидным токсинам – веществам, способным бороться с грибками. У человека может вызывать аллергию, для домашних животных очень опасно.

Калорийность ядер авокадо составляет 200-210 ккал в 100 г.

Гликемический индекс не превышает 10 единиц.

Польза и вред для человеческого организма

Любой продукт питания имеет “плюсы” и “минусы”. Косточка из авокадо – не исключение. В небольшом количестве она поможет укрепить здоровье, но употреблять ее нужно с осторожностью.

Таблица. Польза и вред косточки авокадо

Косточка также принесет пользу, если вырастить из нее комнатное растение или использовать для изготовления украшений, различных поделок.

Противопоказания

Ядра из плодов аллигаторовой груши нельзя употреблять в пищу в сыром виде, они могут спровоцировать отравление, имеют выраженный горький вкус. Его интенсивность после термической обработки уменьшается.

Все части тропического плода у некоторых людей способны вызывать аллергию. Именно из-за этого сердцевину авокадо нельзя давать кушать детям до 8 лет, употреблять беременным и в период лактации, чтобы не навредить малышу.

Из-за не слишком приятного вкуса съесть много косточек проблематично, но все же передозировка возможна. Она проявляется в виде запора, высыпаний на коже, тошноты.

Что касается токсина персина, то его концентрация в ядрах не является опасной для человека. Но для домашних животных, включая кошек, собак, особенно для кроликов и птиц из-за этого соединение косточка не просто вредна, а смертельно опасна. Поэтому важно следить, чтобы питомцы не добрались до тропического плода и его сердцевины.

Что делать с косточкой авокадо

Если вы купили авокадо, то не спешите выбрасывать его косточку. Ядра тропического плода применяются в кулинарии, народной медицине и косметологии, но кушать их допускается только взрослым людям и только после тепловой обработки, чтобы не причинить вреда здоровью.

Как ее правильно есть

Перед тем, как употреблять в пищу или готовить снадобья, нужно косточки авокадо подготовить. Для этого необходимо:

1. Вынуть ядра из плодов, промыть. Очистить коричневую шкурку, что покрывает “орех”, она самая терпкая и горькая.
2. Косточки в целом виде подсушить (запечь) в духовке при температуре 60 градусов. На это потребуется примерно 2 часа, продукт должен приобрести золотистый цвет. Можно предварительно разбить косточку авокадо на крупные куски, тогда для температурной обработки будет достаточно 1 часа.
3. Ядра остудить, измельчить в порошок любым способом: скалкой, при помощи терки, кофемолки, блендера.

Запекание в духовке уменьшает в продукте горечь, делает его безопасным, обеспечивает более легкое измельчение. Косточки можно высушить и на солнце в течение 2-3 дней, после чего перетереть в порошок. Такую “муку” проще всего использовать как приправу к разным блюдам, чтобы обогатить их пищевыми волокнами, антиоксидантами и другими полезными для здоровья компонентами.

Добавлять по чуть-чуть можно в смузи, кашу, йогурт, печенье, супы, выпечку. Порошок из авокадо пригодится для омлетов, мясных и рыбных блюд.

Дневная норма

Косточки тропического плода в буквальном смысле продуктом не являются, они воспринимаются как “отход”, поэтому как таковой дневной нормы, рекомендуемой диетологами нет. Поскольку продукт достаточно экзотический, не стоит употреблять более 1 ч.л. порошка в сутки.

В начале “знакомства” со средством стоит за один прием употреблять не более ⅓ ч.л. и отслеживать  реакцию организма. При негативных симптомах применение прекратить.

Применение в медицине

Из измельченных зерен авокадо можно приготовить общеукрепляющее средство. Для него понадобится всего два ингредиента:

• 700 мл белого вина (сухого или полусухого);
• 6 ст.л. порошка из косточек.

Для приготовления снадобья необходимо:

1. Смешать ингредиенты, подогреть на небольшом огне практически до кипения.
2. Охладить, перелить в стеклянную банку или бутылку, убрать для настаивания на 10 дней в темное место. Процедить.
3. Принимать настой по 1 ст.л. перед едой 2 раза в день. Курс лечения составляет 2 недели, после чего сделать перерыв на 2 месяца.

Такое оздоровление организма хорошо проводить перед началом сезона гриппа и ОРВИ, поскольку отвар на белом вине убивает вирусы, патогенные бактерии, активизирует иммунную систему.

При проблемах с ЖКТ

Если пропал аппетит, есть сбои в работе желудочно-кишечного тракта, то устранит эти проблемы отвар. Для его приготовления взять:

• 250 мл воды;
• 1 ч.л. порошка из ядра авокадо.

Смесь нужно проварить в течение 15 минут на небольшом огне, после чего процедить. Полученное количество отвара разделить на 3 части и выпить в течение дня. Его готовить и употреблять ежедневно в течение недели.

При камнях в почках

В ядрах авокадо немало пищевых волокон. Они действуют как сорбент, способствуют выведению шлаков, уменьшению камней. Для лечения необходимо ежедневно перед сном употреблять по ⅓ ч.л. порошка из косточек, смешивая его с 50-70 мл слегка теплой воды. Курс терапии – не более 2 недель.

При молочнице

Молочницу провоцирует грибок, который “просыпается”, когда ослаблен иммунитет, происходит сильное нервное потрясение, возникает авитаминоз. Авокадо известно своими противогрибковыми свойствами, поэтому помогает справиться с этим недугом.

Что необходимо сделать:

1. 1 ст.л. порошка из ядра тропического плода залить 250 мл крутого кипятка.
2. Накрыть крышкой, дать настояться в течение 2 часов, процедить.
3. Выпивать перед едой по 1 ст.л. трижды в день. Курс терапии не более 2 недель.

Кроме приема внутрь для избавления от молочницы настой допустимо применять для спринцевания: по 1 разу в день в течение 10 суток. По отзывам тех, кто пробовал это средство, позитивные изменения заметны уже после 3-4 процедур.

Использование в косметологии

В рецептах для красоты мякоть авокадо фигурирует часто, но и косточка плода оказывает благотворное влияние на кожу, волосы. Вот несколько способов применения в домашних условиях:

• Для чистки лица.
  Порошок из ядер смешать с водой до состояния кашицы, добавить 1-2 капли масла чайного дерева. Нанести массу на участки с черными точками, выдержать не более 10 минут, смыть теплой водой.
• Против проблемной кожи.
  В пропорции 1:1 смешать порошок из ядер тропических плодов и косметическую глину, добавить воды столько, чтобы получилась масса сметанообразной консистенции. Держать на лице 10 минут, смыть прохладной водой. Кроме борьбы с высыпаниями такая маска питает кожу, разглаживает мелкие морщины.
• Скраб для тела.
  Для приготовления скраба порошок из косточек авокадо нужно соединить в равных частях с молотым кофе и мелкой морской солью. Смесь аккуратно втирать во влажную кожу, массировать в течение нескольких минут, смыть теплой водой.
• Для укрепления волос.
  Две измельченные косточки проварить в 2 литрах воды в течение 30 минут. Процедить, остудить до теплого состояния, ополаскивать волосы после мытья.

При использовании средств с запеченными в духовке косточками авокадо стоит иметь в виду, что они могут придать коже легкий оттенок загара. Если такой эффект не нужен, то допустимо применять для косметических целей не жареную сердцевину плода.

Настойки и отвары

Самый простой вариант, как использовать лечебные свойства авокадо – это делать водный настой. Для его приготовления достаточно смешать 1 ч.л. порошка из обжаренных и измельченных ядер со стаканом теплой воды. Через 30 минут его процедить и можно пить. Благотворно употреблять такой настой по утрам, если мучают мигрени.

От головной боли также хорошо помогает спиртовая настойка или точнее мазь. Порошок смешивают с водкой так, чтобы получилась паста. Ее необходимо выдержать в течение недели в темном месте. После этого можно втирать в виски, затылочную область. Также средство помогает при наружном применении от пяточной шпоры.

Не менее ценен для здоровья отвар. Для его приготовления необходимо:

1. Смешать 250 мл воды и 1 ч.л. муки из сердцевины авокадо.
2. Варить смесь в течение 15 минут.
3. Остудить до теплого состояния, процедить.

Это количество отвара выпить в течение дня в несколько приемов. Средство помогает при болезнях ЖКТ, тонизирует, повышает защитные силы организма, нормализует обмен веществ.

Условия и длительность хранения

В сыром виде косточки авокадо долго не могут храниться, буквально через 3 дня в холодильнике они сильно потемнеют, начнут плесневеть. Если по случаю праздника их от приготовления блюд осталось много, то лучше всего их поштучно заморозить, обернув в несколько слоев пищевой пленкой либо поместив в пакетик с застежкой. В морозилке они спокойно пролежат и не потеряют свои свойства в течение 4-6 месяцев.

Полученную после обжаривания и измельчения ядер муку не стоит хранить дольше недели в закрытой банке, поскольку продукт проходит минимальную температурную обработку, он не полностью высушивается.

Чтобы получить все полезные свойства косточки авокадо, необходимо ее обязательно подвергать термической обработке и есть в небольших количествах. Стоит помнить, что это не столько продукт, сколько лекарство, причем только для взрослых. Перед применением обязательно проконсультироваться с врачом.