Кабачковый рулет с фаршем – отличный вариант для праздничного стола или пикника

Не все любят цукини из-за того, что в некоторых блюдах они получаются пресными. Кабачковый рулет с фаршем – совсем другое дело. Сытный и необычный, он станет украшением летнего стола. Его совсем не сложно приготовить в духовке, а накормить можно всю семью.

Ингредиенты
- 2-3 кабачка (всего 800г);
- 4 яйца;
- 3 ст. ложки муки;
- пучок свежей зелени (петрушки, укропа);
- соль, черный перец, другие специи по вкусу.
Для начинки потребуются:
- 300 гр мясного фарша (можно брать любой: куриный, говяжий, из мяса индейки);
- 100 гр не очень соленого твердого сыра;
- 1 шт. репчатого лука;
- пучок свежей зелени;
- черный молотый перец, соль;
- рафинированное подсолнечное масло для обжаривания.
Вкусно получается, если готовить кабачковый рулет с мясным фаршем и грибами.
Для приготовления рулета подойдут молодые кабачки пока в них не начали формироваться семечки. Если овощи совсем нежные по 0,3-0,4 кг, то кожуру не снимать. У цукини и крупных плодов шкурки необходимо очистить, так консистенция будет более нежная. Если кабачок крупный и увесистый, то хватит и одной штуки.
Как приготовить рулет из кабачков — пошаговый рецепт
- Зрелые кабачки очистить от шкурки, а молодые просто натереть на крупную терку. Чуть-чуть отжать руками сок, чтобы тесто получилось не слишком жидким.
- Яйца слегка взбить вилкой с солью и перцем, всыпать рубленую зелень. Соединить с натертыми кабачками.
- Добавить муку, перемешивая довести до однородности, чтобы не оставалось комочков. Муки в этом рецепте мало, но те кто соблюдает принципы правильного питания, муку высшего сорта лучше заменить на цельнозерновую, кукурузную или овсяную.
Добавить 3 столовые ложки муки - Противень застелить силиконовым ковриком или пергаментом для выпечки, его обязательно надо смазать растительным маслом. Распределить по нему равномерно тесто.
Кабачковое тесто распределить по противню - Выпекать овощной корж в разогретой до 200 градусов духовке около 15-20 минут. Готовность определите по внешнему виду, верх должен слегка подрумяниться. Достать из духовки, выложить на полотенце и свернуть в горячем виде, чтобы закрепить форму.
- Начинку готовить на сковороде. Сначала на подсолнечном масле обжарить до золотистого оттенка нарезанный кубиками или тоненькими полукольцами репчатый лук.
Пассеровать лук на сковороде - К нему выложить мясной фарш и обжарить до готовности, разминая крупные комочки. Добавить молотый перец и соль, другие пряности по своему вкусу.
- Снять готовый фарш с огня, дать немного остыть.
- По кабачковому коржу распределить мясную начинку, при желании натертый твердый сыр и зелень.
Выложить мясную начинку на кабачковый корж - Свернуть плотно рулетом, помогая полотенцем.
Свернуть кабачковый рулет, помогая полотенцем - Фаршированный рулет поставить в горячую духовку примерно на 10 минут. Это нужно, чтобы сыр в начинке расплавился.
Такой кабачковый рулет очень вкусный в горячем и холодном виде. Его подают к столу в качестве закуски нарезанным на порции. Вкусно будет белым соусом.
При желании можно готовить не один крупный “сверток”, а несколько небольших. Для этого тесто следует порциями обжарить с двух сторон на сковороде в виде блинов. Затем их свернуть в овощные рулетики с фаршем. Также можно сложить их в виде торта, чередуя кабачковые слои и начинку. Но в этом случае придется перемазывать слои сметаной или майонезом, чтобы они лучше склеились. Понадобится примерно 0,5 стакана соуса.
Что еще можно положить в начинку?
Кроме фарша можно сделать такие варианты начинки:
- Творог, растертый с чесноком и зеленью.
- Жареные грибы с луком типа жульена.
- Смесь из тертого твердого сыра с помидорами и сметаной.
- Обжаренные кружочками два баклажана.
- Творожный сыр с крабовыми палочками.
В случае такой начинки корж после сворачивания в духовку не ставить.
Кабачковый рулет – летняя закуска, которую можно приготовить быстро и вкусно из небольшого списка ингредиентов. Благодаря кабачкам он получается сочный, а за счет сыра и фарша довольно сытный.
Марина Александрова
Обожаю кабачки, особенно первые, летние. Но сразу встает вопрос о том, как их приготовить. В жареных слишком много масла, это вредно. Тушеные в сметане или томате быстро надоедают. Поэтому всегда искала для себя новые рецепты. Этот сначала покорил своей красотой, а когда приготовила – своей вкуснотищей. Съели кабачковый рулет мгновенно, всем очень по душе пришелся. Огромное спасибо за пошаговый рецепт, рецепт просто суперский, совершенно новый, необычный.