3 способа как варить бурый рис
Бурый или коричневый рис – это не отдельный сорт. Так называют неочищенную крупу, с которой не удалили оболочки. Белый рис выглядит привлекательнее, дольше хранится, но все минералы и витамины сосредоточены именно в пленках, что удаляются при шлифовке.
В этом и состоит основное преимущество коричневого дикого риса: он содержит клетчатку, макро и микроэлементы. Для получения всей пользы от продукта и приготовить бурый рис на гарнир, чтобы он был рассыпчатый, нужно знать правильные пропорции соотношения воды и сколько по времени варить.
Чтобы правильно сварить, нужно хорошо помыть
На поверхности любой крупы собирается пыль из крахмала, не говоря уже о частичках грязи, если ее покупают на развес. Тщательное промывание – основное условие получение рассыпчатой каши или плова.
- Мыть нужно только холодной водой. Ее должно быть в 3-4 раза больше, чем крупы.
- Рис высыпать в миску или кастрюлю, залить водой, перемешивать руками. Сильно тереть его ладонями нельзя.
- Воду необходимо сменить несколько раз, пока при промывании она не станет прозрачной. Это признак того, что весь крахмал с поверхности зернышек удален, он не превратится в клейстер и не склеит их при варке.
Если практикуется предварительное замачивание риса, то его еще раз тщательно промывают после того, как он постоит в воде.
Как правильно варить бурый рис рассыпчатым в кастрюле
Особенность непропаренного коричневого риса в плане приготовления состоит в том, что он больше вбирает воды и дольше готовится. Чтобы ускорить варку, его нужно предварительно замачивать.
Ингредиенты:
- бурый рис – 1 стакан;
- вода – 3 стакана;
- соль -1 ч.л. (по вкусу).
Процесс приготовления
- Крупу помыть, залить холодной водой в пропорции 1:3. Оставить на 4-5 часов. Можно замачивать на ночь или с утра для приготовления его к ужину. Если есть возможность, воду 2-3 раза поменять.
- Рис еще раз промыть. Сложить в кастрюлю. Для варки больше подойдет широкая посуда с толстым дном.
- После закипания варить под крышкой на небольшом огне 35 минут.
- Солить лучше всего в самом конце приготовления.
За это время зерна должны полностью впитать воду. У готового продукта специфический ореховый оттенок. Лучше всего он сочетается с мясом.
Как приготовить бурый рис в мультиварке
Обладатели такой кухонной техники могут готовить бурый рис по той же схеме, что и белый, только с предварительным замачиванием.
Крупу промыть, залить достаточным количеством воды и оставить на 15-20 минут, чтобы немного размягчились оболочки.- Бурый рис еще раз промыть, сложить в чашу мультиварки.
- Добавить воду из расчета на 1 стакан крупы 2,5 стакана воды, посолить по вкусу.
- Включить прибор в режим “Плов” или “Каша (“Гречка”).
Не нужно оставлять готовый продукт в режиме подогрева, он может пригореть. Лучше выключить мультиварку и дать постоять ей закрытой еще 10 минут, а затем уже подавать блюдо.
Коричневый рис в духовке
Еще один простой способ приготовления полезной крупы.
- После тщательного промывания в холодной воде рис переложить в жаропрочную форму с высокими бортиками, она должна быть достаточно широкая.
- Воду вскипятить. На 1,5 стакана нешлифованной крупы нужно добавлять 2,5 стакана кипятка и 1 ч.л. соли, специи по желанию.
- Если к форме нет “родной” крышки, то плотно накрыть ее пищевой фольгой.
- Готовить в духовке в течение 1 часа при 180 градусах.
Вместо воды также подойдет овощной бульон.
Как выбрать и где купить бурый рис
На рынке крупа может стоить дешевле, но лучше покупать ее в магазине в фасованном виде. Это предпочтительнее из гигиенических соображений. К тому же на пакете всегда есть дата изготовления и можно посмотреть, насколько рис свежий. Это важный момент, ведь нешлифованная крупа портится быстрее. Покупать ее про запас не следует.
На этикетках производители слово “бурый” не пишут, а называют рис нешлифованным, в англоязычном варианте указывают brown (коричневый). В неочищенном виде может быть любой сорт, но чаще всего встречается длиннозерновой, он подходит для приготовления плова, гарнира. Бывает двух видов: непропаренный и пропаренный, который варится за 10-15 минут.
Выбирая крупу стоит обратить внимание на форму зернышек. Она должна быть одинаковая, смесь круглого и длинного не допускается. Также в пачке не должно быть кусочков дробленой крупы и тем более посторонних примесей, личинок насекомых.
Белый шлифованный рис готовится быстрее, но в нем кроме крахмала практически ничего нет. Сторонникам правильного питания и для похудения стоит обратить внимание на бурую разновидность этой крупы, более полноценную по своему химическому составу.
Блюда из нее намного полезнее, обладают необычным цветом и вкусом.
Станьте первым!