Логотип сайта Хорошо выглядеть!
Хорошо выглядеть!

Женский портал о красоте и здоровье

  • Секреты красоты
  • Здоровье
  • Питание
  • Похудение
  • Диеты
  • Рецепты
  1. Главная
  2. »
  3. Питание

Какой кофе полезнее и лучше пить: растворимый, молотый или в зернах?

Нина Кильдий Питание какой полезнее, кофе, молотый кофе, напиток, натуральный кофе, отличие, польза, растворимый кофе, чем отличается, что лучше

какой кофе полезно пить

Без чашки этого ароматного и бодрящего напитка многие не представляют свое утро. Спор о том, какой кофе лучше молотый или растворимый, какой из них полезнее, существует ровно с момента изобретения инстантной разновидности. У каждой категории есть свои преимущества, на здоровье они также влияют по-разному.

  1. Чем отличается молотый кофе от растворимого
    1. Технология производства
    2. Состав молотого и растворимого кофе
    3. Где больше кофеина в растворимом кофе или молотом?
    4. Удобство приготовления
  2. Что такое растворимый кофе с добавлением молотого?
  3. Какой кофе полезнее?
  4. Вывод: Что лучше растворимый или молотый кофе?

Чем отличается молотый кофе от растворимого

Порошок из кофейных зерен
Молотый натуральный кофе

Молотый кофе – это порошок из кофейных зерен, который при заваривании отдает в кипяток различные соединения. Они обусловливают аромат, вкус и бодрящий эффект напитка. При этом всегда остается гуща. При смешивании же растворимого кофе с жидкостью никакого осадка нет, его можно добавлять как в горячую, так и холодную воду. Варить в буквальном смысле его не нужно. Оба варианта производятся из натурального сырья – зерен арабики и робусты, могут быть с добавками или без. Они отличаются по таким параметрам:

  • технология производства;
  • состав;
  • способ и скорость приготовления;
  • вкус и аромат;
  • содержание кофеина и других соединений;
  • альтернативное применение.

Если растворимый кофе – это только напиток или ингредиент блюд, то у гущи много других сфер использования. Это отличный скраб для лица и тела, мульча и удобрения для комнатных цветов и огорода. Она отлично впитывает неприятные запахи и отпугивает насекомых-вредителей.

Вообще сравнивать эти два вида достаточно сложно. Растворимый пьют полностью. В случае заварного 70% – это осадок, отход, который внутрь не употребляется. К тому же пропорции воды и кофе сильно отличаются: 1 ч.л на “чашку”, которая может быть от 50 мл до 200 мл.

Технология производства

Растворимый кофе

Это главное отличие. Для приготовления заварного продукта зерна проходят обжаривание, помол, просеивание и расфасовку. Этот вид кофе бывает разным по степени обжарки и помолу.

Для растворимой категории готовят крепкий настой из измельченных зерен, фильтруют его. Затем распыляют на мелкие капли в среде инертных газов или под вакуумом и таким образом высушивают. Кофеин и ароматические компоненты переходят в отвар, а затем и в порошок.

Инстантный кофе бывает трех разновидностей:

  1. В виде порошка, практически пыли. Это самый дешевый вариант.
  2. В гранулах, что похожи на небольшие “комочки”.
  3. Сублимированный. Его частички напоминают кристаллы с ровными гранями. Самый ароматный и дорогой напиток, поскольку его технология изготовления требует существенных затрат электроэнергии.

В молотый и растворимый продукты иногда добавляют вкусовые наполнители (карамель, вишня и т.д.), производят без кофеина. Такой вариант пригодится тем, кто страдает от гипертонии. Еще в торговой сети встречается зерновой кофе. Превращать его в порошок придется дома самостоятельно.

Состав молотого и растворимого кофе

По химическому составу молотый кофе превосходит растворимый: в измельченных зернах больше минералов, в том числе калия и магния. Также в порошке присутствуют антиоксиданты, замедляющие старение.

Но зато в инстантном больше кофеина и примерно в 2 раза меньше кафестола. Это вещество, повышающее холестерин у женщин. С другой стороны, кафестол в исследованиях демонстрирует способность бороться с раком и болезнью Паркинсона. Поэтому вопрос о его вреде и пользе остается открытым.

Таблица: Химический состав кофе, на 100 г продукта

Натуральный Растворимый
Калорийность, ккал 200,6 118,7
Белки, г 13,9 15,0
Жиры, г 14,4 3,6
Углеводы, г 4,1 7,0
Органические кислоты, г 9,2 –
Витамин B1, мг 0,07 –
Витамин B2, мг 0,2 1,0
Витамин PP, мг 19,31 24,0
Ниацин, мг 17,0 24,0
Калий, мг 1600,0 –
Кальций, мг 147,0 100,0
Магний, мг 200,0 –
Натрий, мг 2,0 3,0
Фосфор, мг 198,0 250,0
Железо, мг 5,3 6,1
Сахара, г 2,8 –
Кофеин, г 1,5 0,7-0,25

Где больше кофеина в растворимом кофе или молотом?

Кофе с кофеином в чашке

Если посмотреть на требования ГОСТ к обеим разновидностям продукта, то различие существенное:

  • В молотом должно быть не менее 0,7% кофеина. В разных торговых марках его количество отличается и доходит до 2%.
  • В растворимом стандарт требует не менее 2,3 % алкалоида. При этом в некоторых ТМ его концентрация составляет 4-5%.

Это связано с тем, что инстантный кофе – это концентрат, а в измельченных зернах много балластных веществ, только 30% из них переходят в отвар.

Если говорить об уже приготовленном напитке, то чаще кофеина больше в молотом, ведь его заваривают крепче: используют меньше воды и больше порошка. В результате в одной порции содержится 80-150 мг алкалоида.

Чашка растворимого включает 60-80 мг кофеина. Напиток не такой насыщенный и менее крепкий из-за значительного количества воды. Но это лишь средние данные. Ведь можно сублимированного добавить 3-4 ложки на 100 мл и тогда разницы не будет уже никакой.

На количество кофеина влияет и сорт кофе: считается, что в робусте кофеина больше, чем в арабике. А также качество обжарки: чем дольше жарили зерна, тем меньше в нем остается кофеина.

Таблица: Сравнение количества кофеина в чашке кофе (средние значения)

Молотый Растворимый
в 200 мл напитка 120 75

Поэтому, если нужно хорошенько взбодриться, отдайте предпочтение напитку из натурального молотого кофе сорта робуста средней обжарки мелкого помола.

Удобство приготовления

Кофе в кружке

Растворимый кофе популярен, прежде всего, из-за простоты приготовления. Чтобы сделать себе чашечку напитка, достаточно гранулы смешать с водой любой температуры. Его удобно готовить в офисе, брать в походы и поездки.

Чтобы получить порошок из зерен, их нужно перемалывать на специальной технике, а потом заваривать в турке или кофемашине. Это более сложный и длительный процесс. К тому же остается много гущи, технику или посуду нужно мыть.

Что такое растворимый кофе с добавлением молотого?

Растворимый кофе критикуют за то, что он не такой насыщенный и ароматный, как сваренный. Поэтому некоторые производители постарались решить эту проблему и стали выпускать инстантный с добавлением молотого. Началось все с Jacobs и Nescafe, теперь марок такого продукта довольно много. Смесь более яркая по вкусу, но кофемашина для нее не нужна. В ней количество молотого не очень большое, это практически пыль, чтобы все ценные вещества экстрагировалась быстро в кипяток прямо в чашке.

Какой кофе полезнее?

Девушка с чашечкой кофе

Оба напитка оказывают бодрящий эффект за счет алкалоидов, помогают быстрее проснуться и лучше сконцентрироваться. Любой из вариантов полезен, если им не злоупотреблять и выпивать не более 4 чашек в сутки, чтобы не причинить вред здоровью.

Кофе вымывает кальций из организма, после 40 лет женщинам лучше воздержаться от употребления напитка, перейти на более безопасные кофезаменители, например, цикорий.

Читайте также:  Польза и вред цикория для здоровья. Почему нужно пить растворимый цикорий вместо кофе людям после 50 лет

Диетологи считают, что растворимый немного хуже, потому что стимулирует выделение желудочного сока и может спровоцировать гастрит. Поэтому натощак пить его не следует.

Читайте также:  Кофе при беременности — какое именно, когда и сколько можно пить?

Вывод: Что лучше растворимый или молотый кофе?

Самый лучший кофе – это собственноручно свежесмолотый из зерен и сваренный без спешки. Он натуральный, ароматный, крепкий и бодрящий. Ведь при изготовлении растворимого далеко не всегда применяется сырье высшего качества, из-за чего в продукте появляется горечь или кисловатый привкус.

Классический и проверенный веками способ – это заваривание в турке. Только воду нужно брать не обычную из-под крана, а бутилированную или фильтрованную. На 50 мл жидкости потребуется 1 ч.л. свеже смолотого порошка. На медленном огне смесь нагревают, помешивая, ровно до того момента, как пенка начнет подниматься в турке.

Свежесваренный кофе

Остальные ингредиенты зависят от вкусовых предпочтений:

  • Сахар подойдет для любителей сладкого. Причем его можно сначала в турке превратить в карамель, а затем добавлять кофе и воду.
  • Щепотка соли способна усиливать вкус зерен.
  • Многие специи дружат с этим бодрящим напитком: имбирь, корица, гвоздика, ваниль, мускатный орех и даже лаванда.
  • Молоко или сливки – любимое многими сочетание, к тому же полезное. Кофе способствует вымыванию кальция из организма, а молочные продукты – это его главные источники. В напиток можно добавлять и растительные аналоги для вкуса (кокосовое, миндальное).

Для любителей более оригинальных напитков стоит обзавестись кофемашиной. Для работы пригодится бюджетная кофеварка. А в Бразилии, на Кубе и в Польше порошок из зерен заваривают прямо в чашке, как чай.

И молотый, и растворимый, и зерновой кофе имеют своих почитателей. Поэтому крупные компании выпускают все разновидности. Сублимированный намного проще готовить вне дома, но зато сваренный напиток намного вкуснее, а по некоторым данным и полезнее.

Поделитесь статьей в соц. сетях:
Вам также может быть интересно:
  • Цикорий польза вредПольза и вред цикория для здоровья. Почему нужно пить растворимый цикорий вместо кофе людям после 50 лет
  • Кофе при беременностиКофе при беременности — какое именно, когда и сколько можно пить?
  • Питание для женщин при климаксеПитание при климаксе — диета и полезные продукты во время менопаузы у женщин
  • Диетолог Хейли Помрой Диета для ускорения метаболизма. 100% результат! Ешь и худей!Диета Хейли Помрой для ускорения метаболизма на 28 дней
Нина Кильдий
Ведущий эксперт Научно-исследовательского Центра Независимых Потребительских Экспертиз "ТЕСТ", руководитель отдела тестирования. Окончила Национальный университет пищевых технологий в г. Киев.
Показать больше публикаций
Логотип сайта Хорошо выглядеть!

Станьте первым!

Оставьте комментарий
Нажмите, чтобы отменить ответ.

Данные не разглашаются. Поля, помеченные звездочкой, обязательны для заполнения

  • Миниатюра к статье Что такое комбуча? Где купить, как выращивать и как приниматьЧто такое комбуча? Где купить, как выращивать и как принимать
  • Миниатюра к статье Что такое кэроб и как употреблять — польза и вред вкуснейшего заменителя какаоЧто такое кэроб и как употреблять — польза и вред вкуснейшего заменителя какао
  • Миниатюра к статье Что делать с косточкой авокадо, можно есть или нужно ее выбрасыватьЧто делать с косточкой авокадо, можно есть или нужно ее выбрасывать
  • Миниатюра к статье Более низкокалорийные заправки для салата на замену майонезаБолее низкокалорийные заправки для салата на замену майонеза
  • Миниатюра к статье Рецепты приготовления семян чиа с кефиромРецепты приготовления семян чиа с кефиром
Лучшие статьи
  • Миниатюра к статье Редуслим для похудения — разбираемся, где, правда, а где рекламаРедуслим для похудения — разбираемся, где, правда, а где рек...
  • Миниатюра к статье Правильные углеводы помогут похудеть — список продуктов для похуденияПравильные углеводы помогут похудеть — список продуктов для ...
  • Миниатюра к статье Какие железосодержащие продукты кушать, чтобы гемоглобин не падал. Что есть, с чем сочетать, как правильно готовитьКакие железосодержащие продукты кушать, чтобы гемоглобин не ...
  • Миниатюра к статье Капсулы для похудения Zero SLim — снижение веса с первого дня без диет и вреда для здоровьяКапсулы для похудения Zero SLim — снижение веса с первого дн...
  • Миниатюра к статье Топ-20 продуктов, ускоряющих метаболизм (обмен веществ в организме)Топ-20 продуктов, ускоряющих метаболизм (обмен веществ в орг...
  • Миниатюра к статье Семена льна с кефиром — рецепт для похудения и очищения организма. Как приниматьСемена льна с кефиром — рецепт для похудения и очищения орга...
  • Все статьи сайта
  • Политика конфиденциальности и информация о cookies
  • Пользовательское соглашение
  • Контакты
  • Главная
© 2021 Все материалы сайта защищены законом об авторском праве. Запрещается копирование, распространение (в том числе на другие сайты и ресурсы в интернете) или любое иное использование информации и объектов без предварительного согласия правообладателя. ~ Хорошо выглядеть! ~ Женский портал о красоте и здоровье ~ Разработка WP-Fairytale