Коллаген — что это такое? Зачем нужен организму белок для красоты и молодости

Все хотят быть красивыми и здоровыми. Если разобраться, что такое коллаген и для чего он нужен в организме, можно замедлить старение и выглядеть моложе своих лет. Для этого, правда, одного знания будет недостаточно: придется изменить рацион питания.

Что такое коллаген

Коллаген — это белок, который встречается только у животных и человека. У млекопитающих на долю этого протеина приходится от 25 до 40% всех белковых соединений в организме. Он входит в состав соединительной ткани, является его основой. Больше всего вещества сконцентрировано в коже, хрящах и сухожилиях, костях.

Коллагеновые спирали – это сложные соединения, состоящее из большого набора аминокислот. В них довольно много глицина, пролина и его производных, лизина. Триптофана в них нет, серосодержащих аминокислот мало, поэтому полноценным белком они не считаются. В организме человека вещество активно синтезируется, но не в течение всей жизни, а лишь до 20-25 лет, после чего его выработка снижается.

Поскольку данный протеин не содержится в тканях растений, то его условно подразделяют на животный и морской. В обоих случаях природное сырье (шкура, хрящи) обрабатывается льдом и ферментами, проводится гидролиз и выделение вещества. Просто в первом случае источник – это наземные млекопитающие, во втором – рыбы и другие гидробионты.

Коллаген производится в виде порошка, таблеток, капсул, жидкости для питья. Пищевой желатин подвергается более сильной обработке, его получают путем вываривания белка из мало съедобных частей туш животных.

Коллаген используется:

• В пищевой промышленности. В переработанном виде это не что иное как желатин – популярный в кулинарии загуститель.
• В косметологии. За счет обволакивающего свойства белок обеспечивает уход за волосами, создает на их поверхности защитный слой. Маски, кремы и другие средства на основе протеина способствуют разглаживанию кожи, устранению морщин.
• В производстве БАД. Диетические добавки призваны восполнить недостаток коллагена в рационе, тем самым улучшить состояние волос, ногтей и кожи.
• В медицине. Вещество используется как дополнительное средство при лечении заболеваний суставов и различных патологий опорной системы.

Типы коллагена

Существует много типов коллагена – порядка 28, они отличаются набором аминокислот, их последовательностью, но основными являются:

1. I – распространен во всем организме, входит в состав твердых и мягких тканей, особенно много его в коже.
2. II – присутствует в некоторых хрящах, роговице, стекловидном теле.
3. III – покрывает стенки кровеносных сосудов, находится в органах кроветворения.

Первый и второй тип больше направлены на обеспечение красоты. Они нужны для кожи лица и тела, отвечают за ее упругость, а также за состояние волос и ногтей. Третий тип пригодится при восстановлении после травм, он больше нужен для суставов. В зависимости от сырья, которое берется для производства нужного вида протеина, особенностей обработки, в нем преобладают вещества того или иного типа.

Роль коллагена в организме человека

Без коллагена невозможно нормальное функционирование человеческого организма, ведь он находится во всех органах и системах, включая нервы и зрительный аппарат. Он входит в состав так называемого межклеточного матрикса, который окружает каждую клетку, поэтому выполняет ряд важных функций:

• является основой хрящей и сухожилий, без которых невозможно движение, любая физическая активность;
• вместе с эластином обеспечивает упругость кожи, от которой зависит не только внешний вид, но и защитные функции организма;
• обеспечивает прочность костям и связкам, формирует скелет, предотвращает переломы и травмы;
• укрепляет ногти, волосы, зубы;
• участвует в регенерации тканей, ускоряет заживление ран;
• поддерживает и защищает все органы от механических повреждений, создает каркас для них;
• играет важную роль в водно-солевом балансе.

В молодом возрасте при достаточном количестве белковой пищи collagen синтезируется интенсивно. С возрастом этот процесс замедляется. Поэтому нужно, чтобы вещество поступало в организм из разных источников: продуктов питания, диетических добавок, кремов наружного применения. Это обеспечивает нормальное функционирование всех систем и органов, привлекательный внешний вид, замедляет процессы старения.

Чем грозит недостаток и переизбыток коллагена

Недостаток белков соединительной ткани приводит к серьезным проблемам. Основные из них:

• истощение связок и сухожилий, физическая слабость, утомляемость;
• возникновение заболеваний суставов, снижение их подвижности;
• развитие пороков сердечных клапанов;
• появление варикозного расширения вен;
• частые травмы с длительными периодами восстановления;
• дряблость кожи, ранее ее старение, появление морщин.

Нехватка возникает при недостаточном поступлении протеина или составляющих его аминокислот с пищей, при наличии ряда заболеваний, неправильном образе жизни.

Переизбыток коллагена также встречается, он не менее опасен. Интенсивная выработка вещества приводит к разрастанию соединительной ткани в органах, появлению рубцов, к развитию различных видов склероза, включая атеросклероз как результат нарушения жирового и протеинового обмена.

Суточная норма коллагена

Если заглянуть в МР 2.3.1.2432-08, которые устанавливают нормы физиологической потребности различных веществ, то рекомендуемой дозы по отдельным протеинам там нет. Есть только общая потребность в белке:

• Для мужчин она составляет 65-117 г в сутки, для женщин 58-87 г. При этом половину должны занимать соединения животного происхождения.
• Для детей старше 1 года норма по протеинам – это 36-87 г в день, при этом количество животных аминокислот должно быть 60%.

Суточная норма по коллагену встречаются только на сайтах компаний, вырабатывающих и продающих БАДы, в инструкциях к препаратам. В среднем она составляет: 5-12 г в сутки.

Причины, почему организм теряет коллаген?

Образование и разрушение белков – это процессы, что всегда протекают параллельно, они заложены с рождения. В молодости они сбалансированы, но с возрастом деструкция начинает преобладать. Особенно это выражено у женщин после 35 лет и связано с изменением гормонального фона.

Эстрогены регулируют обменные процессы многих соединений, в том числе и коллагена. Их уровень постепенно снижается, что наиболее ощутимо ближе к менопаузе и в ее период. Первой страдает кожа: появляются морщины, она обвисает, становится более сухой. Затем возникает артрит и другие проблемы с суставами, потом появляется остеопороз, учащаются переломы.

Возраст – не единственная причина недостатка белка. Дефицит железа, витамина С и некоторых других нутриентов ведет к снижению синтеза протеина. Еще его нехватка может быть вызвана рядом заболеваний, в том числе наследственных, сбоями в работе ферментативной системы.

Способы восполнить коллаген в организме

Если организм не в состоянии продуцировать вещество в достаточном количестве, то выход здесь один – восполнять нехватку за счет поступления соединения извне. Это можно сделать за счет составления правильного рациона питания или приема препаратов. Особенно нужно уделить этому внимание после 30 лет, когда процессы разрушения начинают преобладать над синтезом.

Питание

Правильно питание – это залог здоровья. Если в рационе будет достаточно продуктов, богатых коллагеном, но дефицита соединения не будет. К таким относятся:

• говядина и телятина;
• мясо птицы, особенно индейка;
• свинина;
• рыба, лучше всего лосось;
• яйца.

Полезными являются костный бульон, холодец, заливное, все блюда, приготовленные с добавлением желатина.

Кроме того нужно употреблять достаточное количество продуктов, которые позитивно влияют на синтез коллагена, предотвращают его быстрый распад. Это цитрусовые и зелень, поскольку они являются источником аскорбиновой кислоты. Без нее, а также достаточного количества витаминов В13 и В6, меди, кремния обмен важного вещества будет нарушен.

Предотвращают быстрый распад коллагена авокадо, малина и ежевика, клюква. К продуктам, способствующим синтезу “белка молодости”, относятся тыквенные семечки и томаты.

Препараты

Вещество можно вводить в виде инъекций, но самостоятельно это сделать сложно, а в салонах красоты процедура достаточно дорогая. Но зачем себя мучить такими болезненными сеансами, если для эффективного восполнения белка производители выпускают диетические добавки. Это коллаген в капсулах, питьевой, в виде порошка, добытый из разных источников, обогащенный другими ценными компонентами. Такие БАДы пригодятся женщинам, спортсменам, всем, кто хочет продлить молодость и избавиться от хронических заболеваний опорно-двигательного аппарата. Как их принимать и как выбрать лучший коллаген в капсулах, читайте в статье.

Можно ли повысить выработку коллагена

Для того чтобы организм не так быстро старел, важно вести правильный образ жизни. Для нормальной выработки коллагена важны:

• сбалансированное питание;
• отказ от вредных привычек, особенно курения;
• умеренное пребывание на солнце;
• отсутствие стресса.

Питание играет важную роль. Если в нем не хватает аминокислот, то и “построить” коллаген будет не из чего. Особенно важен незаменимый лизин. Для активного образования белка необходимы стимулирующие минералы (медь, железо, сера, кремний) и помогающие его синтезу витамины (С, Е, А, Д). Еще женщинам следует регулярно кушать продукты с фитоэстрогенами, чтобы нормализовать гормональный фон.

Поскольку соединительная ткань – это еще и мышцы, то умеренная физическая нагрузка, регулярные тренировки обеспечат их нормальное состояние, активизируют обмен веществ и синтез коллагена.

Для упругой кожи и хорошей работоспособности суставов нужен особый белок. Чтобы замедлить процессы старения, важно обеспечить его поступление с едой или принимать специальные БАДы с коллагеном. Это лучший способ по уходу за собой.