Птица хороша тем, что готовится очень быстро и отлично сочетается с любыми гарнирами и соусами. Если с грудкой бывает сложновато, ведь ее легко пересушить, то с голенями справятся даже новички. Тем более что рецептов, как запечь куриные ножки в духовке, очень много. С хрустящей корочкой, в фольге или рукаве, с подливкой и сразу с картошкой – все варианты интересны по-своему. В каждом из рецептов приведен список ингредиентов, пошаговая инструкция и фото.

Как выбрать куриные ножки и подготовить к приготовлению

Куриная голень относится к ценным и универсальным продуктам, что получают при разделке курицы. Ножки – это сочное и нежное мясо на кости, покрытое тонким слоем шкурки без значительного количества подкожного жира. Это доступный по цене продукт, обладающий удобной формой и диетическими свойствами (особенно без шкуры).

В супермаркетах или на рынке всегда есть в продаже голени. Чтобы выбрать свежий продукт или дома оценить пригодность своих запасов, необходимо обратить внимание на:

• Внешний вид. Мясо должно быть нежного розового цвета, без темных пятен, не обветренное. Перьев и пеньков от них быть не должно. Кожа – светлая, чуть желтоватая. Никакие кровоподтеки и сломанные кости не допустимы.
• Консистенция. При надавливании пальцем на мясо оно должно быть упругим, быстро восстанавливать форму. Никакой липкий налет или слизь не допускается.
• Запах. У птицы, особенно, если она побыла некоторое время в пакете, под пленкой, вакуумом появляется специфический запах. Но он легкий и быстро “уходит” от мытья в холодной воде. А вот явно кислый, тухлый – это признаки испортившегося продукта.

Это все справедливо для охлажденной курятины. Перед приготовлением ее обязательно нужно мыть. После этого можно дать хорошо стечь воде либо обсушить бумажными полотенцами. Если на шкуре есть остатки перьев или пеньки (колодки), то их следует выщипать, если планируется готовить голени вместе с кожицей.

• Если куплено замороженное мясо, то его необходимо разморозить. Когда время позволяет, то достаточно с вечера переложить ножки из морозильной камеры в холодильник в подходящую емкость, чтобы жидкость не вытекала. Утром они будут готовы к запеканию.
• Если же ждать некогда, то птицу в пакете достаточно опустить в холодную воду. Буквально за час (желательно 2-3 раза сменить жидкость) ножки размерзнутся. Ледяную воду наливать не нужно, но и горячую также – она спровоцирует порчу продукта, мясо потеряет упругость.

Бывает и такое, что курятина с запахом. Если он сильный, поверхность скользкая, цвет из розового начал переходить в серый, то можно смело выбрасывать: при запекании из-за нагревания все дефекты запаха и вкуса только усилятся. Если же он легкий, мясо по-прежнему розовое, достаточно упругое, то его необходимо помыть и замочить на 30-40 минут в холодной воде с солью (1 ст.л. на 1 л) или с таким же количеством уксуса. В ходе запекания стоит использовать пряные травы, лук, яркие соусы.

Чтобы вкус получился более насыщенным, равномерным, порционные куски хорошо предварительно замариновать. Для этого достаточно будет 1-2 часов и наличия какой-либо кислоты в составе соуса, тогда начнется процесс ферментации, мясо получится очень нежным, сочным. Вполне допустимо оставить его пропитываться на ночь.

Самые простые варианты маринадов:

• рафинированное растительное масло, немного уксуса или лимонного сока и специи, чеснок;
• кефир или йогурт, сметана с приправами;
• соевый соус, сок лимона, мед, горчица, чеснок и зелень;
• сок: виноградный, лимонный, апельсиновый, томатный, сдобренный пряными травами;
• вино (белое или красное) со специями.

Из приправ с курятиной хорошо сочетаются перец (черный или острый, паприка), лавровый лист, розмарин, базилик, мята, куркума, карри, мускатный орех, особенно в сочетании с грибами, сыром, сливками (сметаной). Пригодятся и готовые магазинные наборы, но при условии, что они представляют собой только смесь молотых специй, без соли, усилителей вкуса и красителей.

При какой температуре запекать куриные ножки в духовке

Голени в духовке запекают при температуре 180-200 градусов. Это обеспечивает им достаточно быстрое и равномерное приготовление, без пересушивания и с аппетитной корочкой. Ставить противень или форму для запекания нужно всегда в хорошо разогретую духовку.

Существует и второй подход: мясо необходимо поставить в духовку при 220 градусах, но через 15 минут убавить температуру до 180. Вообще для белого мяса предпочтительнее более низкие температуры, нежели для красного. Чрезмерно нагревать духовку не следует еще и потому, что сверху ножки начнут быстро пригорать, а в середине возле косточки будут сыроватыми. К тому же при более высокой температуре легко пересушить продукт.

Сколько запекать куриные ножки в духовке

Точное время запекания зависит от многих факторов: температуры, режима духовки и ее индивидуальных особенностей, предварительного маринования. Также значение имеет, одно блюдо готовится в духовке или запекается еще что-либо, как плотно размещены голени в форме, в один слой или в перемешку с другими ингредиентами.

Ориентировочное время приведено в таблице:

Если духовки нет под рукой, то вполне сгодится и мультиварка. В ней голени готовить следует в режиме “Выпечка” в течение 1 часа, но после первых 30 минут нужно открыть крышку и перевернуть продукт, чтобы он подрумянился со всех сторон.

Для аэрогриля параметры таковы: температура 200 градусов, время – 30 минут.

Как понять, что курица не сырая и можно есть

Красивая золотистая корочка и невероятный аромат на всю кухню – первые признаки того, что голени пора вынимать из духовки. Но как узнать, не сырые ли они внутри? Проверить готовность мяса не сложно.

Наиболее простой способ – это проткнуть зубочисткой или ножом в самом толстом месте. Если вытекающий сок прозрачный, то блюдо готово. Если же он розоватый, кровянистый, но нужно еще подержать в духовке. Также стоит помнить, что во время приготовления курятина из нежно-розовой, полупрозрачной превращается в белую.

Чтобы узнать, пропеклись ли ножки, можно одну из них разрезать, обязательно до кости. Если возле косточки мясо не розовое, а побелело, пора доставать.

Если же сверху куриные булдыжки сильно поджарились, а внутри еще сырое, значит, в духовом шкафу сильно больша температура. Надо закрыть блюдо фольгой, снизить нагрев и продолжить запекание до готовности.

Куриные ножки с хрустящей корочкой в духовке

Золотистая корочка выглядит очень аппетитно, поэтому ее любят все. Чтобы ее получить, нужно использовать “секретный ингредиент” – кукурузную муку в роли панировки. Она продается в супермаркетах, также не сложно ее сделать из крупы в кофемолке.

В качестве панировки также подойдут: любая мука, панировочные сухари, измельченные овсяные хлопья.

Необходимо взять такие продукты:

Приготовить блюдо совсем не сложно:

Как запечь куриные ножки в рукаве (пакете для запекания)?

Чтобы блюда из птицы оставались сочными и нежными, проще всего готовить их в пакете или рукаве для запекания. Кроме сохранения всех соков это нехитрое приспособление устраняет такую проблему как пригорание и мытье жирного противня.

Необходимые продукты:

• 8 куриных ножек;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 головка репчатого лука;
• 4 ст.л. сметаны (можно майонеза или любого соуса, например, смеси с кетчупом, томатной пастой);
• соль, хмели-сунели или другие любимые специи.

Мясо для этого рецепта не требует предварительного маринования. Достаточно:

1. Лук мелко нарезать, чеснок пропустить через пресс. Добавить их, соль и специи к майонезу.
2. Смазать полученным соусом ножки. Переложить их в рукав для запекания, концы крепко и надежно завязать. Проделать сверху в пленке несколько отверстий зубочистками, чтобы пар во время запекания выходил.
3. Отправить в разогретую духовку примерно на час. Минут за 10 до конца приготовления разрезать рукав сверху, чтобы мясо подрумянилось немного.

Такие ножки можно подавать с любым гарниром: картофелем, макаронами, кашами.

Как приготовить куриные ножки с картошкой в духовке

Курица и картошка – это беспроигрышный вариант для всей семьи, ведь сочетание этих овощей с мясом любят все. При совместном приготовлении экономится время, картошечка пропитывается мясным соком.

Чтобы вкусно запечь куриные ножки в духовке, следует взять:

• 5 шт. голеней (если окорочок, то 3 шт.);
• 6 клубней картофеля;
• 3 зубчика чеснока;
• 2 ст.л. рафинированного подсолнечного масла;
• 150 г любого твердого сыра;
• соль по вкусу.

Для маринада:

• 2 ст.л. растительного масла;
• 2 ст.л. лимонного сока;
• паприка, розмарин – буквально по щепотке.

Как приготовить блюдо:

• Смешать ингредиенты для маринада. Положить в него промытые и просушенные на салфетке голени, оставить их минут на 20-30.
• Тем временем картофель целиком отварить до полуготовности, можно с кожурой или без нее – по желанию.
• Каждый корнеплод разрезать на 4 части. Выдавить к нему чеснок, перемешать.
• Форму для запекания смазать хорошенько растительным маслом. Выложить подготовленную картошку и маринованные ножки, вылить в форму оставшийся маринад, посолить.
• Запекать в разогретой духовке около 1 часа. Посыпать блюдо тертым на мелкой терке сыром, духовку выключить и подержать еще буквально 5 минут.

На самом деле блюдо за счет добавления картофеля получается не такое уж и калорийное: 176 ккал в 100 г.

Чтобы получился не просто дуэт, а идеальное трио, стоит подать к такому блюду свежие или маринованные овощи в зависимости от сезона.

В майонезе

Один из самых простых рецептов, который получается всегда. В майонезе уже есть специи и уксус, горчица, этот соус придает курятине сочность. Классический набор ингредиентов выглядит так:

• 6 шт. ножек;
• 150 г Провансаля или майонеза с другим процентом жирности;
• соль, черный молотый перец.

Для приготовления блюда достаточно:

1. Смазать вымытые куриные ноги майонезом, посолить и поперчить.
2. Отправить в разогретую духовку на 1 час.

Этот рецепт можно сделать интереснее, добавив в Провансаль куркуму или пару измельченных зубчиков чеснока, немного натертого твердого сыра.

Если время позволяет, то необходимо оставить мясо в майонезном соусе для предварительного маринования на 30-40 минут. Также вкусно получается, если взять пополам кетчуп и майонез. Присутствие красного соуса или томатной пасты обеспечит более красивый цвет.

В соевом соусе

При использовании соевого соуса в рецептах следует помнить, что он сам по себе соленый, поэтому птицу можно вовсе не солить. Для приготовления нужно взять:

• голени куры – 6 шт.;
• луковица – 1 шт.;
• соевый соус – 2 ст.л.;
• оливковое или подсолнечное масло – 2 ст.л.;
• мед (лучше жидкий) – 2 ст.л.;
• розмарин, молотый черный перец, соль.

Что необходимо сделать:

• Лук порезать мелким кубиком. Смешать его и все ингредиенты для маринада: соевый соус, мед, масло, специи, соль.
• Голени поместить в жидкость. Оставить на столе на 10 минут.
• Переложить в форму для запекания, полить маринадом и поставить в духовку на 1 час при 180 градусах.

Поскольку вкус у курятины получается яркий, то гарнир лучше выбирать нейтральный, например, рис.

С медом и горчицей

В горчично-медовом соусе контрастируют сладость и острота, поэтому вкус получается насыщенный, необычный.

Список необходимых ингредиентов:

• куриные ножки – 8 шт.;
• дижонская горчица – 2 ст.л.;
• вустерширский соус – 2 ст.л.;
• мед – 2 ч.л.;
• соль, молотый черный перец – по щепотке.

Готовить такое блюдо не сложно, весь секрет в маринаде:

1. Включить духовку, чтоб разогревалась до 200 градусов.
2. На мясе ножом сделать надрезы, чтобы оно лучше пропиталось и быстрее приготовилось.
3. Сделать из меда, горчицы и вустерского соуса маринад — перемешать их до однородного состояния. Добавить черный перец и соль.
4. Опустить в маринад птицу, хорошо перемешать.
5. Выложить куриные ножки в форму для запекания в один слой. Сверху вылить оставшийся маринад.
6. Запекать в духовке 20 минут, перевернуть и готовить еще минут 20.

Очень вкусно к такому мясу запечь в отдельной форме мелкий молодой картофель до золотистой корочки или сделать картошку фри.

В сливочном соусе

Этот рецепт немного сложнее, поскольку потребует отдельного приготовления соуса пока птица будет запекаться. Но оно того стоит: мясо получается нежнейшее, это отличный вариант для праздничного стола.

Ингредиенты:

• куриные ножки – 10 шт.;
• сливки любой жирности – 500 мл;
• чеснок – 4 зубчика;
• сушеный розмарин – ⅓ ч.л.;
• черный молотый перец – ⅓ ч.л.;
• растительное масло – 2 ст.л.;
• сливочное масло – 2 ст.л.;
• мука пшеничная – 1 ст.л.;
• свежая зелень (укроп, петрушка) – 2-3 веточки;
• соль по вкусу.

Как приготовить:

1. Смешать растительное масло с пропущенным через пресс чесноком, солью, перцем и розмарином.
2. Смазать таким маринадом куриные голени и отправить их в духовку на 30-40 минут при температуре 180 градусов. Они должны получиться практически готовыми.
3. Тем временем сделать сливочный соус. Растопить на сковороде сливочное масло, всыпать муку.
4. Отдельно подогреть сливки. Влить их небольшими порциями на сковородку, интенсивно размешать, чтобы не оставалось комочков.
5. Проварить на медленном огне 3-4 минуты, чтобы соус немного загустел. Огонь выключить, всыпать в него рубленую зелень, посолить по вкусу.
6. Достать мясо, полить его соусом, отправить его в духовку еще на 15 минут, чтобы появилась легкая золотистая корочка.

С такой подливкой птица никогда не будет сухой. В сливочном соусе можно готовить не только куриные голени, но и бедрышки, крылышки, грудку.

В сметане

Все кисломолочные продукты отлично сочетаются с птицей, придают ей нежность и сочность. Самый классический вариант выглядит так:

• куриные голени – 10 шт.;
• сметана – 200 г;
• соль – 1 ч.ложка;
• молотый перец – 0,5 ч.ложки.

По желанию кроме перца к сметане можно добавить немного аджики или приправы для курицы, 1 ч.л. соевого соуса, пару зубчиков чеснока.

Способ приготовления от этого не изменится:

1. В глубокой миске перемешать сметану, соль и специи. Она подойдет магазинная любой жирности или домашняя.
2. В соус поместить мясо. Перемешать, чтобы он хорошо обволакивал все кусочки. Емкость накрыть, мариновать при комнатной температуре 40-50 минут. Можно оставить и на дольше, хоть на всю ночь, но тогда обязательно убрать в холодильник.
3. На противень выложить куриные ножки в один слой, чтобы между ними оставались небольшие промежутки. Запекать в духовке 40 минут при 200 градусах.

По желанию в самом конце можно посыпать ножки сыром, подержать еще 5 минут в духовом шкафу, пока он расплавится. Подавать мясо, украсив рубленой зеленью.

В чесночном соусе с болгарским перцем

В основе чесночного соуса сметана, она придает мясу нежность. Если ее не оказалось под рукой, то пригодится греческий йогурт, сливки или густой кефир.

Подготовить такие ингредиенты:

• 5 куриных голеней;
• 2 шт. болгарского перца;
• 2 головки репчатого лука;
• 5 зубчиков чеснока;
• 250 мл сметаны;
• перец, соль.

Ничего сложного в этом блюде нет. Все, что необходимо сделать:

1. Мясо птицы посолить и поперчить. Выложить в форму, она должна быть небольшого размера.
2. Сладкий перец нарезать соломкой, лук кубиком. Припустить их на сковородке без масла, можно добавить чуть-чуть воды.
3. Овощи смешать со сметаной, измельченным чесноком, обязательно посолить по вкусу.
4. Полить таким соусом куриные ножки, отправить в духовку на 40-50 минут. Запекать при 180 градусах.

Если нужен гарнир, то стоит выбирать нейтральные варианты: картофельное пюре, рис.

В панировке как в KFC

В заведениях быстрого питания курочка в хрустящей посыпке – одно из самых востребованных блюд. Но дома также можно сделать голени в панировке как в KFC. Для этого их нужно готовить в 2 этапа.

Перечень необходимых продуктов:

• 5 шт. куриных ножек (помытых и ощипанных);
• 1 куриное яйцо;
• 2 зубчика чеснока;
• 3 ст.л. панировочных сухарей;
• 100 г кукурузных несладких хлопьев;
• 3 ч.л. дижонской горчицы;
• 5 ст.л. или чуть больше подсолнечного масла для жарки;
• соль и любые приправы.

Чтобы приготовить вкусные куриные ножки в панировке для посиделок с друзьями, нужно:

1. В горчицу добавить чеснок, натереть такой смесью мясо, посолить его, добавить специи.
2. Яйцо взбить со щепоткой соли, не сильно, достаточно разболтать вилкой.
3. Кукурузные хлопья немного подавить скалкой, смешать их с сухарями.
4. Разогреть сковороду с маслом. Обмакнуть мясо в яйце, затем в панировке и обжарить на сильном огне до золотистого цвета.
5. Переложить на противень или в форму для запекания, отправить в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут, чтобы в середине не осталось сырого мяса.

Голени получаются красивые и хрустящие. Идеальным дополнением к ним станет картофель фри. Хотя красиво будет смотреться с ними и яркий золотистый рис с куркумой или шафраном, крупно нарезанные овощи гриль.

Таким же способом готовятся крылышки. Этот вариант настолько вкусный, что дети уплетают его за обе щеки, макая в кисло-сладкий соус.

В фольге

Один из самых простых и универсальных рецептов, который пригодится и для обычного семейного, и для праздничного застолья. За счет того, что влага при приготовлении практически не испаряется, ножки выходят сочные, нежные.

Список необходимых продуктов совсем простой:

• куриные ножки – 6 шт;
• майонез или сметана – 2 ст.л.;
• луковица – 2 шт.;
• соль, готовая смесь для курицы.

Алгоритм работы такой же элементарный:

1. Лук очистить и нарезать кольцами либо полукольцами, ошпарить кипятком, чтобы убрать горечь.
2. Куриные голени помыть, натереть приправами, посолить. Выложить в форму, выстланную фольгой.
3. Лук перемешать с майонезом, распределить поверх мяса.
4. Все плотно завернуть фольгой, отправить в духовку на 1ч – 1 ч.20 мин.

К такой курице можно подбирать любой гарнир. Подойдет гречневая каша, рис, булгур. Вместо привычного картофельного пюре вполне уместным будет гороховое или из чечевицы. В него вкусно добавить чуть-чуть оливкового масла и чеснока при измельчении в блендере.

В беконе

Довольно простое в приготовлении, но по-настоящему праздничное блюдо станет украшением стола. В процессе запекания птице передается аромат бекона, он поджаривается до хрустящего состояния. Невероятно вкусное сочетание! И при этом минимум ингредиентов:

• голени – 10-12 шт.;
• бекон – 150 г;
• соль и молотый перец по вкусу.

Бекон лучше всего купить уже нарезанным тоненькими полосочками. Если же он целым куском, то его стоит предварительно немного подморозить, а уж затем нарезать на полоски.

Готовятся такие ножки очень просто:

1. Куриные голени помыть и обсушить, кожу с них можно снять, посолить и поперчить.
2. Каждую обернуть полоской бекона. Чтобы он не разворачивался, сколоть зубочисткой.
3. Сложить мясо птицы в форму. Запекать при 200 градусах до готовности.

Перед подачей обязательно удалить зубочистки!

Птица с беконом получается очень ароматная, аппетитная. С ней лучше всего сочетаются свежие или гриль овощи.

С рисом

Это вариант полноценного блюда на четверых: птица готовится сразу с гарниром. Рис пропитывается мясным соком, поэтому он получается не пресным. Необходимо взять:

• 4 шт. куриных ножек;
• 150 г длиннозернистого риса;
• 2 стакана воды;
• 1 крупную луковицу;
• 1 морковь;
• 1 ст.л. растительного масла;
• соль, куркуму, сушеный базилик.

Для приготовления понадобится форма такого размера, чтобы в нее поместились ножки в один слой и по высоте был хороший запас для риса, а также крышка к ней или фольга.

Как приготовить:

1. Голени курицы посолить, натереть специями, отставить в сторону. Можно взять готовую приправу для курицы.
2. На сковороде обжарить на растительном масле нарезанный кубиками лук с натертой морковкой. Переложить их в форму для запекания.
3. Рис тщательно промыть в холодной воде, пока она не станет прозрачная. Высыпать крупу поверх овощей.
4. Сверху выложить подготовленные куриные ножки, влить воду. Ее необходимо посолить (0,5 ч.л.).
   Форму обязательно накрыть крышкой или фольгой, иначе вода моментально испарится.
5. Готовить в духовке при 200 градусах примерно 1 час. За это время рис должен хорошо распариться.

За счет того, что используется куркума и обжаренная морковь, мясо и рис получаются красивого желтого или немного оранжевого цвета.
Вместо морковки можно использовать другие овощи, которые предпочитаете: зеленый горошек, сладкий перец, спаржевую фасоль.

С овощами

Достаточно диетический вариант блюда и идеально при похудении и спортсменам на сушке, поскольку мясо готовится в рукаве для запекания или форме с крышкой. За счет этого оно получается скорее тушеное. Плюс обилие овощей повышают его пользу.

Как такового точного рецепта нет. Достаточно взять:

• 0,5 кг куриных ножек;
• 400-500 г смеси овощей (свежих или замороженных);
• соли и специи, зелень.

Плоды брать любые по своему усмотрению, главное, чтобы они достаточно быстро готовились. Подойдут лук, морковь, цветная капуста или брокколи, кабачок, томаты, болгарский перец, кукуруза или зеленый горошек.

Как приготовить куриные ножки с овощами в духовке

1. Голени натереть солью и специями.
2. Если овощи свежие, то нарезать их небольшим кубиком, посолить. Выложить в рукав для запекания или форму, влить к ним 1 стакан воды. Если овощи замороженные, то жидкость вливать и предварительно размораживать не нужно, только посолить.
3. Сверху поместить мясо. Рукав завязать.
4. Готовить при 180 градусах 50-60 минут. Перед подачей посыпать свежей рубленой зеленью.

Никакого дополнительного гарнира не требуется. В этом блюде нет ни майонеза, ни другого жирного соуса, из углеводов лишь клетчатка овощей, поэтому оно подойдет даже для ужина.

С грибами

Нежное мясо птицы прекрасно сочетается с грибами, а если его дополнить сливочным соусом, то получается просто ресторанное блюдо. Этот рецепт требует немного больше продуктов и внимания, но он того стоит.

Ингредиенты:

• куриные ножки – 5 шт.;
• свежие шампиньоны – 400 г;
• репчатый лук – 1 шт.;
• растительное масло – 1 ст.л.;
• сметана – 200 г;
• сливочное масло – 50 г;
• пшеничная мука – 1 ст.л. с горокой;
• чеснок – 2 зубчика;
• розмарин, соль, черный перец по вкусу.

Как приготовить:

1. Мясо помыть, посолить, натереть специями.
2. Шампиньоны очистить, немного припустить на сковороде, чтобы вышла лишняя жидкость.
3. Форму для запекания смазать растительным маслом. Лук нарезать тонкими полукольцами и выложить на ее дно. Сверху распределить куриные ножки, а на них – шампиньоны. Отправить в разогретый до 180 градусов духовой шкаф на 10-15 минут.
4. Пока ножки начинают запекаться, сделать сливочный соус. В сковороде растопить масло, добавить к нему муку, размешать. Затем всыпать сметану и пропущенный через пресс чеснок, снять с огня. Посолить и поперчить.
5. Мясо достать из духовки, равномерно полить белым соусом, готовить еще в течение 1 часа.

Сметану допускается заменить сливками. Рецепт хорош тем, что шампиньоны – продукт не сезонный, они всегда есть в продаже, поэтому такое угощенье доступно и зимой, и летом. Это блюдо из тех, которое гости уплетают так, что аж за ушами трещит.

С гречкой

Птица с гречкой – это вкусно, сытно и полезно, а если их готовить вместе, то еще и просто. К тому же продукты стоят совсем недорого.

Нужно взять:

• 1 стакан гречневой крупы;
• 2 стакана воды;
• 1 луковицу;
• 1 морковь;
• 1 болгарский перец;
• 1 ст.л. растительного масла;
• 4 куриных ножки;
• приправу для курицы, соль.

Для приготовления нужна форма с крышкой:

1. Мясо помыть, обсушить, посолить и посыпать приправой для курицы.
2. Сделать зажарку: припустить на сковороде с маслом нарезанный кубиком лук и сладкий перец, натертую морковь.
3. Гречку перебрать и промыть. Высыпать в форму для запекания, туда же отправить зажарку, перемешать.
4. Поверх крупы выложить мясо. В воде (2 стакана) растворить соль (0,5 ч.л.). Вылить в форму, накрыть крышкой. Готовить при 170-180 градусах примерно 60 минут.

В течение этого времени стоит пару раз заглянуть в духовку, проверить, не выкипела ли вода. Если жидкости не хватает, то добавить немного кипятка, но не холодной воды.

С яблоками

Птица за счет своего нейтрального вкуса сочетается не только со всеми овощами, но и с многими фруктами, например, с яблоками. Лучше всего для этого блюда брать кисло-сладкие сорта: Антоновка, Симиренко. За счет фруктовых кислот мясо размягчается, оно просто тает во рту.

Набор продуктов очень простой:

• 1 кг ножек (8-10 штук);
• 0,5 кг яблок;
• 1 ст.л. растительного масла;
• черный молотый перец, паприка, соль.

Пошаговая инструкция:

1. Птицу натереть солью и специями, оставить на столе для маринования.
2. У яблок удалить сердцевину, нарезать их небольшими дольками, слегка припустить на растительном масле на сковороде. Кто любит сладковатые оттенки в мясе, могут добавить немного сахара и корицу, слегка глазировать дольки.
3. Переложить яблоки и птицу в пакет для запекания, добавить 100 мл воды, завязать. Проделать в пленке сверху несколько отверстий.
4. Запекать при 200 градусах 45-50 минут, затем пакет сверху разрезать и подержать мясо еще 10 минут в духовке.

Для ужина такого варианта будет вполне достаточно. Для обеда к мясу можно отварить макароны.

С апельсинами

Оригинальный рецепт, в котором удачно сочетаются цитрусовые ноты с имбирем и тимьяном.

Необходимо подготовить продукты по списку:

• 2 крупных апельсина;
• 10 голеней;
• 5 зубчиков чеснока;
• 3 головки репчатого лука;
• 30-40 г свежего имбиря;
• 5 веточек свежего тимьяна;
• 1 ст.л. подсолнечного масла;
• соль.

Пошаговая инструкция:

1. Имбирь натереть на мелкой терке, измельчить половину тимьяна. Мясо посолить, обмазать имбирем с тимьяном, оставить мариноваться на 20-30 минут.
2. Включить духовку, чтобы разогрелась до 200 градусов.
3. Из одного апельсина отжать сок, второй нарезать кружочками.
4. Лук и чеснок измельчить.
5. Форму смазать подсолнечным маслом. На дно поместить нарезанный апельсин, поверх него замаринованные ножки, а затем лук с чесноком и тимьян.
6. Запекать в духовке 30 минут, затем полить апельсиновым соком, накрыть форму крышкой или фольгой, держать в духовке еще 30-40 минут.

В процессе приготовления пару раз доставать форму и поливать птицу апельсиновым соком или перевернуть ее.

В слоеном тесте

Это практически кулинарный шедевр. Такое мясо станет украшением праздничного стола. Для него используется готовое тесто, поэтому ничего сложного в приготовлении нет. Тесто как шуба защищает птицу от того, чтобы сок испарился.

Нужно взять:

• 4 куриных голени;
• 400 г замороженного слоеного теста;
• 200 г любого твердого сыра;
• соль, розмарин, орегано или иные приправы на выбор.

Как приготовить:

1. Слоеное тесто достать из морозилки, дать ему немного оттаять. При необходимости раскатать, оно не должно быть слишком толстым. Нарезать на полоски.
2. Сыр лучше брать уже в нарезанном виде – тонкими слайсами.
3. Голени посолить, посыпать специями. Под кожу поместить ломтики сыра.
4. Каждую ножку обернуть тестом.
5. Противень застелить пергаментом, выложить птицу так, чтобы изделия не соприкасались друг с другом и смогли прожариться со всех сторон.
6. Готовить при 170-180 градусах не менее 1 часа.

Такие ножки сервировать на блюде на подушке из свежих салатных листьев.

Голени – это доступный по цене ингредиент, из которого легко приготовить десятки блюд. Очень вкусно запекать куриные ножки в духовке в маринадах, причем каждый раз можно брать другой, чтобы удивить своих близких или гостей.