Из-за жары летом не хочется проводить много времени на кухне и заниматься сложными блюдами. Отличный вариант завтрака – омлет с кабачками. Его можно приготовить на сковороде буквально за 15 минут из простых, недорогих продуктов.

Ингредиенты
- 1 молодой кабачок (примерно 200г);
- 3 шт куриных яиц;
- 60 мл молока;
- 30-40 г сливочного масла;
- 50 г твердого сыра;
- немного свежей или замороженной зелени (петрушка, укроп);
- соль, перец, специи по вкусу.
Кабачки должны быть молодыми, тогда у них нежная шкурка и нет крупных семян внутри. Омлет можно готовить с цуккини, а также с патиссонами, но с них кожуру придется снимать. Молоко подойдет любой жирности, сыр – самый простой: Российский, Голландский. При желании можно добавлять в блюдо зубчик чеснока.
Таблица: БЖУ и калорийность блюда
Белки, г в 100 г | Жиры, г в 100 г | Углеводы, г в 100 г | Энергетическая ценность, ккал в 100 г |
7,2 | 13,0 | 2,6 | 159,4 |
Если требуется снизить количество калорий блюда, то следует взять для него обезжиренное молоко, а сыр не добавлять.
Как приготовить омлет с кабачками
- В глубокую емкость разбить яйца, влить молоко и взбить венчиком или миксером до появления пены. Помните, что для приготовления пышного омлета желательно соблюдать пропорции: на 1 яйцо 20 мл молока (это 1 стол. ложка).
- Посолить, поперчить, добавить другие приправы. Всыпать рубленую зелень и натертый твердый сыр.
- Если используется чеснок, то его пропустить через пресс и добавить к заливке, еще раз немного взбить.
- Кабачок измельчить любым удобным для вас способом. Можно натереть его на крупной терке, нарезать тонкими полукольцами, кубиками и даже лентами (слайсами). Слегка отжать руками, чтобы удалить лишнюю жидкость.
- Разогреть сковороду, обжарить на сливочном масле овощи буквально 2 минуты. Они должны стать мягкими. Вместо сливочного для пп рецепта подойдет любое растительное масло.
- Вылить на сковородку поверх кабачков яичную заливку, огонь прикрутить до минимума, чтобы низ не подгорел.
- Готовить под крышкой около 10 минут, яйца должны полностью “схватиться”. Так омлет получится пышным, паровым. Если хочется с корочкой, то можно его перевернуть и поджарить с другой стороны в течение 3-4 минут. Только переворачивать нужно очень аккуратно, чтобы он не развалился.
Жарить омлет с кабачками на сковроде под закрытой крышкой на медленном огне
Блюдо хорошо сочетается с салатом из свежих овощей. Для ребенка, чтобы лепешка не казалась пресной, можно обжаривать кабачки с колбасками или сосисками.

Еще один интересный вариант – кабачковый омлет завернутый рулетом с начинкой из сыра с зеленью или отварным мясом птицы. Получится вкусное и сытное блюдо на завтрак.
Омлет с кабачком и помидором
Чтобы приготовить вариант с помидорами, потребуются все те же самые ингредиенты плюс три спелых томата и небольшая луковица. Из зелени лучше всего использовать базилик. Вместо молока для заливки подойдет сметана (3-4 ст.л.).

Порядок приготовления:
- Кабачки и томаты нарезать тонкими кружочками, а лук полукольцами.
- На масле обжарить сначала лук, затем добавить к нему кабачки, посолить.
- Как только овощи станут мягкими, вылить “болтушку” из яиц, молока (сметаны) и специй.
- Выложить к ним кружочки томатов. Обжаривать примерно 5 минут. Посыпать зеленью.
- Сверху посыпать тертым сыром.
- Накрыть крышкой, довести до готовности: яйца должны свернуться.
Таблица: БЖУ и калорийность блюда (со сметаной)
Белки, г в 100 г | Жиры, г в 100 г | Углеводы, г в 100 г | Энергетическая ценность, ккал в 100 г |
4,7 | 7,8 | 3,5 | 104,4 |
Омлет с кабачками и помидорами не обязательно обжаривать на сковороде. Можно запекать его в духовке. Достаточно поместить сырые овощи в форму и залить яичной смесью. При 180 градусах он будет готов за 30-40 минут.

Кроме помидоров для такого омлета подойдет сладкий перец, баклажаны, шампиньоны. Вместо твердого сыра можно раскрошить немного творога.
Кабачок – удивительный овощ: нежный, сочный, низкокалорийный. Омлеты с ним получаются воздушные, легкие. Для диеты цуккини это просто находка. В сезон с ними можно приготовить множество блюд, а на зиму сделать запасы в морозилке.
Станьте первым!