Рулетики из пекинской капусты — одна основа и столько разных начинок

Елена Прекрасная Рецепты

Мы привыкли, что из этого овоща делают только салаты. Но есть и более оригинальный способ его приготовления – рулетики из пекинской капусты, причем не сырой, а обжаренной. Такая закуска может быть более сытной или диетической в зависимости от начинки. Рецепт пригодится для праздничного стола и ежедневного меню.

Ингредиенты

Чтобы приготовить 10 рулетиков, нам понадобятся:

10 штук листьев пекинской капусты;
3 яйца;
40 г (2 ст.л.) муки;
по щепотке молотого черного перца или других специй, соль;
для обжаривания подсолнечное масло.

Для диетической начинки:

2 помидора;
100 г сыра (Российского, Голландского);
на выбор свежая зелень (зеленый лук, укроп, петрушка, их смесь);
1 зубочек чеснока (можно не добавлять);
специи и соль по вкусу;
2 ст.л. нежирного йогурта либо белого салатного соуса.

Для подачи и украшения:

листья салата;
перья лука.

Пекинскую капусту нужно брать достаточно крупную, чтобы в листья можно было завернуть начинку. Для тех кто худеет, подойдет цельнозерновая мука или грубого помола. Она может быть не только пшеничная, как загуститель можно взять из любой зерновой культуры.

КБЖУ блюда (без учета масла для жарки и украшений):

Белки, г в 100 г	Жиры, г в 100 г	Углеводы, г в 100 г	Калорийность, ккал в 100 г
5,3	4,4	4,7	80,8

Интересно!

Пекинская капуста упоминается в Китае еще в 5 веке, в Европе же она стала популярной лишь в конце 20 века. Овощ используют не только в свежем виде, в Азии его квасят. В китайском салате содержится много витамина С.

Процесс приготовления

Готовить рулетики из пекинской капусты легко и просто. Не надо предварительно отваривать капусту, как на голубцы, у нее довольно нежные тонкие листики.

Капусту разобрать на отдельные листы, ополоснуть их, дать стечь воде.
Отрезать нижнюю часть листьев (примерно треть или четверть), где слишком плотная белая область. Серединку чуть отбить, чтобы стала мягче.
Приготовить кляр. Для этого в широкой миске (чтобы лист поместился) взбить при помощи венчика или вилки яйца с солью и перцем. Добавить муку и снова взболтать, чтобы не было комочков.
Листья по очереди обмакивать в кляре и обжаривать с обеих сторон на разогретой сковороде с подсолнечным маслом. Готовить до легкой золотистой корочки.

Справка
Техника обжаривания в кляре пришла к нам из японской кухни, называется Тэмпура.
Полученную “обертку” сначала переложить на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир. Затем сложить стопкой, чтобы оставались теплыми и мягкими.
У помидор удалить серединку и нарезать их мелкими кубиками. Переложить на бумажное полотенце, иначе начинка будет жидкая.
Добавить к томатам натертый на мелкой терке сыр, рубленую зелень, чеснок (если используется).
Заправить йогуртом, посолить и поперчить по вкусу. Можно добавить любые специи.
Сформировать рулетики. На нижний край листа (он плотнее) выложить немного начинки, свернуть капустные трубочки.

Блюдо украсить листьями салата или зеленью, выложить рулетики из пекинской капусты и можно подавать на стол. К ним подойдет любой белый соус. Получается быстро и вкусно, не нужно никаких длительных подготовительных операций.

Посмотрите видео:

Варианты начинки

Выше мы предложили низкокалорийный вариант, но начинка для рулетиков из пекинской капусты может быть разная. Все их допускается использовать для блинчиков, рулетов из лаваша.

Сырная (с сыром и чесноком)

Для ее приготовления понадобятся:

2-3 зубчика чеснока;
2 вареных яйца;
150 г сыра;
2 ст. л. белого йогурта либо майонеза.

Сыр можно брать любой: плавленый, твердый, сочетать их вместе. Яйца нужны, чтобы начинка получилась нежной и вкусной, не слишком соленой. Их и сыр натереть на мелкой терке, добавить пропущенный через пресс чеснок, заправить соусом.

С сыром и ветчиной

Список необходимых продуктов:

150 г ветчины;
100 г твердого сыра;
1,5-2 ст.л. соуса.

Сыр измельчить на терке, ветчину мелко нарезать, ее можно заменить вареной колбасой. Заправить начинку соусом. Ее необходимо выкладывать на листья капусты немного, чтобы рулетики не получились слишком “тяжелыми”.

С крабовыми палочками

Популярный компонент салатов может стать и начинкой. Понадобятся:

150 г крабовых палочек;
50-70 г твердого или плавленого сыра;
небольшой пучок зелени;
2 ст. л. майонеза.

Палочки и зелень мелко нарезать, добавить тертый сыр, заправить майонезом. Измельчать допускается все вместе в чаше блендера. Тогда консистенция будет более мажущаяся.

Овощная

Простой вариант из продуктов, что всегда есть под рукой. Потребуется:

2 не крупных морковки;
2 луковицы;
3 яйца;
подсолнечное масло для жарки.

Способ приготовления очень простой:

Морковь натереть на крупной терке, лук порезать мелким кубиком.
Обжарить овощи на среднем огне.
Добавить к ним рубленые отварные яйца, соль и перец. За счет масла, на котором жарились овощи, заправка не нужна.

Яйца можно предварительно не отваривать, а вбить на сковороду к овощам и довести до готовности, помешивая. Получиться рассыпчатый омлет.

Мясная

Еще один достаточно диетический белковый вариант. Для него понадобятся:

грудка птицы (индейка, курица);
1 крупная луковица;
соль, перец, лавровый лист;
масло для жарки.

Способ приготовления:

Мясо необходимо отварить в подсоленной воде с добавлением лаврового листа до готовности. Дать остыть, бульон не выливать.
Лук нарезать мелким кубиком, обжарить его до золотистого оттенка.
Мясо птицы перекрутить на мясорубке или измельчить блендером. Соединить его с луком.

Для придания более вязкой консистенции добавить в массу пару ложек бульона, его можно заменить белым йогуртом или сметаной.

С творогом и зеленью

Молочные продукты – источник белка и минералов. Они делают блюда сытыми, питательными. Нужно взять:

350 г творога;
2-3 ст.л. густой сметаны;
пучок зелени (укроп, петрушка, кинза);
2 зубчика чеснока;
соль и перец по вкусу.

Творог растереть со сметаной, ее количество регулируется сухостью продукта. Добавить измельченный чеснок и рубленую зелень, посолить и поперчить по вкусу. Можно готовить такую начинку в блендере сразу из всех компонентов. Необычный вкус придаст ей веточка мяты. Чтобы получились диетические рулетики из жареной пекинской капусты, необходимо взять обезжиренный творог и такой же йогурт.

Не бойтесь экспериментировать! Пекинская капуста хороша не только в салатах, этот полезный овощ смело можно жарить и готовить рулетики с самой разной начинкой.