Щелочная диета — составляем меню на неделю из списка разрешенных продуктов

Нина Кильдий Диеты

Закисление организма приводит не только к ухудшению внешнего вида и самочувствия, но и провоцирует многие болезни, в том числе рак. Для очищения тела и приведения его рН в норму разработана специальная щелочная диета. Чтобы составить лечебное меню на неделю, следует всегда иметь под рукой список разрешенных и запрещенных продуктов.

Принципы щелочной диеты

В организме человека кровь имеет слабую щелочную реакцию. Отклонения в любую сторону провоцируют развитие заболеваний. Из-за несбалансированного питания и преобладания в рационе кислотных продуктов рН крови снижается.

Для нормализации показателей разработана специальная щелочная диета. Она активизирует метаболизм, нормализует липидный обмен, приводит в порядок вес, предотвращает развитие многих заболеваний, в том числе рака.

7 основных правил щелочного питания:

Количество продуктов с высоким рН в рационе должно составлять 70-80%, кислотных лишь 20-30%. Это требует серьезного пересмотра меню.
Белковая пища разрешена 3 раза в неделю, мясо и рыба допускаются только нежирных разновидностей.
Как можно больше кушать пищи без термической обработки. В списке разрешенных продуктов много фруктов и овощей, поэтому этот пункт выполнять не так уж и сложно.
Запивать еду нельзя. Напитки употреблять не ранее, чем через 40 минут после приема пищи.
Ужин не должен быть поздним. Оптимально за 3 часа до сна.
Тщательно пережевывать пищу, это предотвращает закисление организма.
Кроме того придется отказаться от алкоголя, свести к минимуму сахар и соль.

Для корректировки рН важно не только придерживаться диеты, но и заниматься физкультурой, заботиться о психологическом состоянии.

Кому показана щелочная диета

Кислотно-щелочная диета показана тем, у кого рН крови выше нормы 7,37-7,44. Об этом свидетельствует ухудшение самочувствия.

Основные признаки чрезмерного окисления организма:

бледность кожных покровов, что дополняют “мешки” и темные круги под глазами;
крошливость зубов, что происходит из-за вымывания кальция из организма;
неполадки в работе пищеварительной системе (изжога, тошнота, горечь во рту);
склонность к простудным заболеваниям, воспалениям, гнойничкам на коже как результат снижения иммунитета;
болезненность в суставах, мышцах, особенно в шее и плечах.

Из-за закисления организма развивается целый ряд болезней, поэтому корректировка рациона помогает улучшить самочувствие, способствует излечению.

Щелочная диета показана при таких заболеваниях:

Псориаз. Для любых проблем с кожей большое значение имеет рН в организме. Поддержание его в нормальном, слегка щелочном состоянии способствует избавлению от бляшек. При недуге полезно выпивать большое количество воды для очищения, идеальна как раз щелочная минералка.
Рак. Учеными доказано, что раковые клетки не выживают в щелочной среде, что богата кислородом. Применение диеты для повышения рН с одновременным занятием физкультурой создает оба эти условия, выступает профилактикой против образования опухолей.
Подагра. Для лечения этого недуга важно уменьшить поступление пуринов, источниками которых является мясо и рыба, также при болезни противопоказаны алкоголь, кофе и чай.
Кандидоз. При молочнице увеличивается количество дрожжеподобных грибков. Их любимая пища – это сладости. Уменьшение их в меню с одновременным употреблением кисломолочных напитков позитивно сказывается на микрофлоре.
Лишний вес. За счет уменьшения порций, исключения жирной и жареной пищи, обилия клетчатки щелочная система питания идеально подходит для похудения. Кроме того в ней нет сахара и мучных изделий – основных виновников жировых отложений.
Остеопороз, хрупкость зубов. Повышенная кислотность приводит к тому, что из организма вымывается кальций. Если ее отрегулировать, то крошливости костей не будет. Для более выраженного эффекта следует употреблять минеральные комплексы.
Гастрит, запоры. Повышение кислотности желудочного сока часто приводит к развитию гастрита, способствует образованию язвы. При этой болезни очень важно регулировать рН, не употреблять слишком кислую пищу. От запоров щелочная диета помогает за счет обилия клетчатки, что стимулирует перистальтику кишечника.

Также изменение рН позитивным образом отражается на состоянии волос, ногтей и кожи. Ощелачивание, особенно за счет употребления фруктов, богатых антиоксидантами, это эффективный способ продлить молодость.

Как проверить кислотно-щелочной баланс

Самый надежный способ определить рН – это сдать анализ крови. Он покажет, есть ли отклонение от нормы и насколько. Еще существуют домашние приборы, позволяющие измерять кислотно-щелочной баланс. Их можно приобрести в интернете или аптеке. Для анализа потребуется прокалывание пальца. Этот способ подойдет тем, кому важно контролировать показатели крови часто.

Дешевле, чем прибор, обойдутся тесты, лакмусовые бумажки. Достаточно смочить одну в слюне или моче и сверить с цветной шкалой на упаковке.

Самым безболезненным способом является замер пульса и давления. Только делать это нужно в спокойном состоянии. Если показатели пульса на 20 или более единиц выше нижнего давления, то присутствует окисление организма, есть повод задуматься о щелочной диете. По одному измерению такой вывод делать не стоит, лучше понаблюдать за собой несколько дней.

Фазы щелочной диеты

Начинать защелачивать организм необходимо с более мягкого рациона, рассчитанного на 1 неделю. Если нет противопоказаний, то можно практиковать полный вариант щелочной детокс диеты, она позволит существенно улучшить самочувствие за 3 недели (три фазы).

Первая фаза

Этот этап самый сложный, поскольку придется менять пищевые привычки. Из-за перестройки организма могут быть неприятные ощущения в виде тошноты или головной боли.

В этой фазе активно снижается вес, особенно, если дополнить диету занятиями спортом или активными играми на свежем воздухе. На обед и ужин разрешается кушать мясо и рыбу, употреблять йогурт.

Вторая фаза

На этом этапе, как правило, недомоганий уже нет. Это фаза активного восстановления кислотно-щелочного баланса. Поэтому продукты животного происхождения нужно свести к минимуму или по возможности вовсе не употреблять их. Никакой рыбы, яиц или мяса. Только овощные и фруктовые блюда на основные приемы и перекусы, допускаются растительные заменители молока.

Третья фаза

В этот период важно закрепить достигнутый результат. Белковые продукты разрешены, можно кушать омлет, запеченную нежирную рыбу или мясо на основные приемы пищи, но обязательно дополнять их порцией в 100-150 г овощей. Иногда эту фазу продлевают до 12 дней.

Разрешенные продукты (щелочные продукты питания)

Лучшая еда для кислотно-щелочного баланса:

Практически все фрукты и ягоды. Особенно полезны лимоны и грейпфруты, арбуз, экзотические папайя и манго. Привычные яблоки, бананы и апельсины также подходят. Из ягод стоит избегать только клюкву.
Овощи и зелень хороши практически любые, их следует кушать в свежем виде. Для повышения количества белка в рационе пригодятся грибы. Картофель можно готовить только с кожурой.
Бобовые и злаки. Горох и фасоль вполне подходят для щелочной диеты, не стоит увлекаться лишь соей. Каши можно готовить из нешлифованного риса, овсянка допускается. Макароны и хлеб – лишь небольшими порциями и при условии их производства из твердых сортов пшеницы, цельного зерна, с добавление отрубей. Т.е. никакой белой рафинированной муки. Благоприятно включать в рацион проросшие зерна.
Орехи полезны не все. Для перекусов стоит выбирать миндаль либо семена подсолнечника, тыквы. Арахис и грецкие орехи обладают кислой реакцией.
Среди жиров лучшие свойства имеет оливковое масло. Для заправки салатов благоприятно использовать льняное масло, а вот кукурузное стоит избегать.

Также полезны водоросли, вода с лимоном, травяные отвары, допускаются овощные и фруктовые соки, смузи, но без добавления сахара.

Запрещенные продукты (кислотные)

Немалая часть кислотной пищи выступает ценным источником протеинов и кальция, фосфора, но при злоупотреблении она вызывает закисление организма. Поэтому ее количество следует ограничивать до 20-30%.

мясо и рыба, особенно жирные сорта, субпродукты и дары моря;
молочные изделия, яйца;
конфеты, сладкая выпечка из белой муки, пшеничный хлеб;
кукуруза (овощ, крупа, растительное масло);
сливочное масло, маргарин;
сахар в любом виде;
грецкие орехи, арахис;
шоколад и любые изделия с какао;
уксус, майонез, соевый соус;
черный и зеленый чай, кофе;
сладкая газировка, соки с добавлением сахара;
пиво, крепкие алкогольные напитки.

Также под запрет попадает фаст-фуд, консервы, полуфабрикаты. Для щелочной диеты лучше всего блюда готовить самостоятельно.

Выход из щелочной диеты

Во время ощелачивания организма количество продуктов с кислой реакцией сокращают до 20%. После выравнивания рН их долю в рационе можно увеличить до 40%, но перевес все равно должен быть в пользу щелочных.

После того, как курс диеты будет завершен, следует выходить из нее плавно. На это потребуется примерно 5 дней.

Постепенно в меню можно возвращать зерновые и молочные продукты. По утрам допускается чашка привычного кофе или чая. К фаст-фуду и большим порциям сладостей лучше не возвращаться, а использовать натуральные: сухофрукты, мед.

Ни в коем случае нельзя набрасываться после диеты на всякие “вкусняшки”. Это сведет к нулю все старания, вес быстро вернется обратно.

Противопоказания

У любой системы питания есть свои плюсы и минусы. Ограничений для щелочной диеты не очень много. К ним относятся:

Детский возраст. Это связано с тем, что до 18 лет организм активно растет и испытывает повышенную потребность в полноценных белках. При щелочной диете их будет поступать мало.
Почечная недостаточность и патологии почек. Из-за изменения кислотно-щелочного баланса меняется и солевой, что не лучшим образом отражается на состоянии органов выделения. Особенно вреден избыток щелочи при оксалатных камнях в почках. При этой болезни необходима особая щелочная безоксалатная диета.
Патологии сердца. Из-за своеобразного меню снижается количество калия в рационе, который очень важен для сердца. А за счет ограничения по жирным сортам рыбы будет нехватка по омега-3.
Болезни желудочно-кишечного тракта. В некоторых случаях из-за повышенных доз клетчатки щелочной рацион может раздражать слизистую кишечника.

При наличии любых хронических болезней следует проконсультироваться с врачом, прежде чем практиковать любую систему питания.

Увлечение щелочными продуктами не должно быть чрезмерным с полным исключением кислотных, иначе можно чересчур повысить рН крови. Это не менее вредно, чем его понижение.

При беременности и лактации

По мнению врачей, любые строгие диеты при беременности и в период грудного вскармливания противопоказаны.

Ощелачивание обеспечивает достаточное количество витаминов и клетчатки, но снижает поступление кальция и незаменимых аминокислот. Без этих веществ организм матери и малыша будет сильно страдать.

Советы диетологов

Большинство врачей только “за” отказ от алкоголя, кофе, мучного и сахара в меню. Также за увеличение количества фруктов и овощей все время выступает ВОЗ. Никто не оспаривает позитивное влияние вареной пищи, сочетание белковой еды с овощами.

Но далеко не все диетологи разделяют мнение, что кислая пище вредная, что именно она провоцирует болезни. Например, для желудка сильно кислая среда является нормой. Употребление воды с добавлением соды в больших количествах может изменить кислотность желудочного сока, вызвать неприятные симптомы.

Доктора призывают сначала пройти обследование, а только потом существенно корректировать рацион.

В любом случае практиковать очищение следует с осторожностью, сначала не более недели для оздоровления. При ухудшении самочувствия ее прекратить.

Щелочная диета: Примерное меню на неделю для похудения

Если придерживаться щелочного меню в течение недели и не позволять себе сладости, то можно сбросить до 4 кг. Главной целью должно быть улучшение самочувствия.

Приведенный вариант меню не слишком жесткий. В нем присутствует достаточное количество белковой пищи. Ощелачивание предусматривает пятиразовое дробное питание. Кроме того важно каждый день выпивать по 2 литра вода.

Чтобы рассчитывать БЖУ и суточную норму по энергетической ценности для похудения, лучше всего установить себе приложение на смартфон – “калькулятор калорий”.

Понедельник

Завтрак. 200 мл любого кисломолочного напитка и один фрукт или овощ (огурец, яблоко, желтый болгарский перец). Молочные продукты можно заменить соевыми.
Ланч. Любой фрукт по сезону (груша, апельсин).
Обед. Суп на овощном бульоне без добавления мяса или порция макарон из твердых сортов пшеницы.
Полдник. 200 мл обезжиренного йогурта.
Ужин. 100-150 г отварного или запеченного мяса птицы (индейка, курица), салат из свежих овощей, заправленный 1 ст.л. оливкового масла, стакан любого сока.

Вторник

Завтрак. Омлет из 2 яиц, чашка травяного чая с добавлением чайной ложки меда или соевое молоко.
Ланч. 35-40 г фиников или фруктовый салат.
Обед. Овощной суп или крем-суп с цветной капустой.
Полдник. Стакан смузи из молока с добавлением ягод или банана.
Ужин. Нежирная рыба (хек, треска), запеченная с овощами.

Среда

Завтрак. Коричневый рис, приготовленный с овощами, чай из шиповника.
Ланч. Бутерброд из цельнозернового хлеба с ломтиком сыра.
Обед. Рагу из капусты, картошки, стакан любого сока.
Полдник. Одно яблоко.
Ужин. Порция отварного мяса (телятина, птица) до 200 г, стакан белого йогурта.

Четверг

Завтрак. Пара вареных яиц, грейпфрут или апельсин.
Ланч. Цельнозерновые хлебцы с фруктовым соком.
Обед. Отварная птица (150 г), салат из помидоров с авокадо.
Полдник. 50 г орехов
Ужин. Салат из рукколы с сыром Фета, стакан травяного чая.

Пятница

Завтрак. Овсяная каша на воде с добавлением сухофруктов.
Ланч. Цельнозерновые тосты с фруктовым соком.
Обед. Солянка на кефире с несколькими ломтиками филе курицы, напиток из цикория.
Полдник. Смузи из овощной смеси.
Ужин. Запеченый картофель (1-2 шт), салат из огурцов с помидорами, травяной чай.

Суббота

Завтрак. Запеканка из картофеля и моркови, отвар мяты.
Ланч. 250 мл растительного молока.
Обед. Крем-суп из грибов, хлеб с отрубями или из цельного зерна.
Полдник. Йогурт с фруктами.
Ужин. Вегетарианские голубцы, чай из плодов шиповника.

Воскресенье

Завтрак. 200 г обезжиренного творога с ягодами.
Ланч. Гость чернослива с курагой.
Обед. Щи без мяса, кусочек ржаного хлеба с овощами.
Полдник. Стакан кисломолочного напитка (йогурта, кефира).
Ужин. Вареная телятина с гречневой кашей или салатом с проросшими зернами.

Какие блюда можно приготовить

Данная система питания хоть и имеет список запрещенных продуктов, но это не значит, что она однообразная и невкусная. Из разрешенных ингредиентов несложно приготовить немало интересных блюд. Наиболее подходящие методы – это варка, в том числе на пару, тушение, запекание.

Первые блюда

Первые блюда – это не только мясной бульон. На основе овощного навара с небольшим добавлением нежирного мяса или рыбы можно приготовить полезную пищу:

крем–суп с грибами (лесными, шампиньонами);
постный борщ со шпинатом;
окрошка с небольшим количеством мяса и сельдереем;
суп с фасолью или горохом;
свекольник;
уха из нежирной рыбы (щука, хек, треска, судак).

Супы удобно готовить на всю неделю, замораживать порционно, чтобы потом разогревать в микроволновке.

Вторые блюда

Вот несколько примеров полезной щелочной пищи, чтобы надолго почувствовать себя сытым:

паста из твердых сортов пшеницы с соусом из помидоров с чесноком;
тушеная капуста с картошкой;
голубцы с овощной начинкой;
фаршированные баклажаны;
овощная запеканка;
овсяная каша с фруктами, в том числе ленивая в банке;
рагу из любой смеси овощей;
котлеты из картофеля с морковью, грибами.

Главное, добавлять поменьше жира во время приготовления.

Салаты

Рецептов салатов существует много. Для щелочной диеты подходят все овощи. Для более сытных вариантов можно добавлять сыр. Вот несколько вариантов:

из огурцов, помидоров и сыра тофу;
греческий салат;
вегетарианский вариант Цезаря;
из морской капусты с морковью и баклажанами;
из томатов черри и сыра фета;
свекольный с сельдереем и авокадо;
винегрет.

Заправлять – только растительными маслами или лимонным соком, никакого майонеза.

Десерт

Довольно сложная категория, поскольку сахар, шоколад, любая выпечка из белой муки запрещены. Тем не менее побаловать себя на диете можно такими блюдами:

яблоки, запеченные с орехами;
фруктовые смузи с бананом;
сорбет из ягод;
коктейли из растительного молока;
запеканка из тыквы или моркови;
салат из фруктов с йогуртовой заправкой;
домашнее овсяное печенье.

Для усиления сладкого вкуса следует добавлять курагу, чернослив.

Отзывы и результаты

Многие, кто испытал на себе ощелачивающую диету, отмечают ее позитивное воздействие на вес, самочувствие, настроение. Вот примеры реальных отзывов:

ek9345

Думаю, что все уже “в теме”, если хочешь похудеть, ешь продукты с высоким уровнем pH. Так как я сладкоежка, для меня самой главной проблемой было заменить сладости на что-то вкусное, но полезное. Минус диеты: примерно полтора месяца я невероятно мерзла, у меня кружилась голова, когда я резко вставала. Сейчас все уравновесилось. Плюсы. Легкость, высыпаюсь за малое количество времени, ношу платья, которые нравятся, а не которые налезают, на мое питание уходит в четыре раза меньше средств, чем раньше.

https://otzovik.com/review_7618697.html

weks100500

Питаюсь по этой системе уже около полутора лет, на протяжении которых не появилось ни одного лишнего килограмма, а абсолютно без каких-либо усилий ушло еще два. Также общее самочувствие заметно улучшилось: волосы и ногти радуют своим блеском и крепостью, гастрит практически покинул наши края, кожа выглядит более свежей и здоровой. А самое главное, это настроение – ведь счастливый человек всегда выглядит красивым!

https://otzovik.com/review_958151.html

Женя Мутко

Диета исключающая острую, жирную и сладкую пищу, сама по себе неплоха. Единственное, чего на мой взгляд не хватает в рационе – это злаковые каши. Если, добавить на завтрак или полдник 200-300 гр. каши в сочетании с сырыми продуктами – это будет намного проще переварить желудку и получить достаточное кол-во энергии на день. В остальном, диета мне нравится. Только питание на натуральных продуктах сложно осуществить в городских условиях.

https://otzovik.com/review_7047828.html

Кислотно-щелочной баланс – один из факторов, который важен для здоровья человека. Чтобы рН находилось в пределах нормы, следует откорректировать свой рацион, чтобы в нем преобладала пища растительного происхождения. Щелочная диета позволит снизить вес, побороть многие болезни.

Список кислотных продуктов:

мясо и рыба, особенно жирные сорта, субпродукты и дары моря;
молочные изделия, яйца;
конфеты, сладкая выпечка из белой муки, пшеничный хлеб;
кукуруза (овощ, крупа, растительное масло);
сливочное масло, маргарин;
сахар в любом виде;
грецкие орехи, арахис;
шоколад и любые изделия с какао;
уксус, майонез, соевый соус;
черный и зеленый чай, кофе;
сладкая газировка, соки с добавлением сахара;
пиво, крепкие алкогольные напитки.