Действительно ли полезен соевый лецитин и что это такое

Пищевые добавки и БАДы – это внушительный перечень названий, что не всегда понятны. Соевый лецитин у всех на слуху, но далеко не каждый знает, что это такое. Немало разгуливает “страшилок” об этом эмульгаторе. У любого вещества есть своя польза и вред, Е322 – не исключение.

Что такое соевый лецитин

Соевый лецитин — это сложные эфиры, состоящие из диглицерид фосфорных кислот и холина. Это смесь соединений (фосфолипидов), поэтому единой химической формулы нет. Его состав:

• фосфатидилхолин, на его долю приходится около 20%;
• фосфатидилэтаноламин, содержание которого варьируется от 8 до 20%;
• фосфатиды, содержащие инозитол, порядка 20%;
• фосфатидилсерин в количестве не более 6%;
• соевое масло от 30 до 35%;
• свободные жирные кислоты;
• токоферолы (витамин Е);
• природные пигменты;
• углеводы.

Главное свойство вещества заключается в способности соединять, связывать не смешиваемые компоненты. Лецитин относится к поверхностно-активным компонентам и позволяет создавать стойкие эмульсии.

Соединение не боится действия щелочей и кислот, не растворяется в ацетоне, включает не более 1% влаги. Его качество нормируется по ГОСТ 32052-2013. Как пищевая добавка имеет код Е322.

Основными источниками лецитина являются такие продукты:

• соевое и масло подсолнечника, других растений;
• яйца (желток);
• рыба, икра, рыбий жир;
• грецкие орехи;
• творог, сметана.

В промышленных масштабах соединение получают в процессе рафинации растительных масел, оно полностью натуральное, природного происхождения. Осадок, образующийся после очистки масел, и есть концентрат фосфолипидов. Из него нужно лецитины просто отделить на сепараторе и высушить.

Также его можно добывать из яиц (желтка), но в этом случае оно будет слишком дорогим.

Влияние лецитина на организм

Переоценить значение лецитина для здоровья сложно. Это соединение сосредоточено в мозге, печени, сердечнососудистой системе, оказывает большое влияние на пищеварение и обмен липидов, иммунитет. Поэтому важно, чтобы оно поступало с продуктами питания или в виде БАД.

Чем полезен соевый лецитин

Вещество одинаково полезно для мужчин и для женщин. Его позитивное влияние на организм:

1. Понижает холестерин. Причем именно плохой, одновременно повышая уровень хорошего. Лецитин является важной защитой от атеросклероза, он способствует устранению уже сформировавшихся бляшек на сосудах.
2. Усиливает иммунитет. Это достигается за счет жирных кислот, способных бороться с воспалениями, вредными бактериями.
3. Укрепляет нервную систему и память. Фосфолипиды входят в состав нервных тканей и мозга, они отвечают за их восстановление после любых повреждений. Поэтому прием лецитина благотворно влияет на память, избавляет от депрессии. Его используют даже после инсультов, при эпилепсии.
4. Защищает печень. В этом органе находится практически 60% фосфолипидов. Они – мощный антиоксидант и гепатопротектор. Соединения борются со свободными радикалами, помогают выводить токсины. За счет желчегонных свойств они предотвращают образование камней в этом органе.
5. Способствует похудению. Вместе с холином лецитин нормализует жировой обмен, он препятствует отложению “запасов” в области живота и бедер, борется с абдоминальным ожирением.
6. Обеспечивает организм энергией. Вещество обладает значительной калорийностью. Фосфор, что входит в состав лецитина, идет на создание АТФ – главной энергетической единицы в организме.
7. Позитивно влияет на репродуктивную функцию. За счет того, что соединение понижает холестерин, происходит стабилизация гормонального фона.

Также фосфолипиды применяются в комплексной терапии для избавления от никотиновой зависимости. Они способствуют уменьшению концентрации сахара в крови.

Для женщин соевый лецитин дополнительно важен, поскольку устраняет перепады настроения, тревожность, нарушения сна. Он необходим вместе с другими соединениями для лечения гинекологических заболеваний. Его используют при миоме, мастопатии, даже при онкологии. Соевая добавка стабилизирует гормональный фон и смягчает приливы при климаксе. Употребление в период беременности и кормления обеспечивает стабильный вес и придает здоровый вид коже.

Возможный вред и противопоказания

С продуктами питания какой-либо вред получить от Е322 нельзя, поскольку он добавляется в небольших количествах. Передозировка и побочные эффекты возможны при неправильном приеме БАД. На все соевые продукты, включая лецитин, хотя и редко, но встречается аллергия.

Что касается ГМО, то “страшилки” сильно преувеличены. Соя относится к бобовым культурам, богатым протеинами. В отношении этого растения действительно применяется генная инженерия, но ГМО обнаруживается только в продуктах, в которых содержится белок. Лецитин же не включает протеины. Даже если он получен из генно-модифицированной сои, то в самой добавке после ее очистки ГМО не будет.

Также постоянно ведутся споры о наличии фитоэстрогена в соевом лецитине и его возможном негативном воздействии на мужской организм. Единого мнения на этот счет нет, однако в лекарственных средствах для печени он разрешен без каких-либо ограничений для представителей сильной половины человечества.

Пищевая добавка Е322 опасна или нет?

В Техническом регламенте по пищевым добавкам под кодом Е322 подразумеваются лецитины независимо от сырья, из которого они получены. Вещества работают в двух направлениях:

• как эмульгаторы (способствуют смешиванию компонентов);
• как антиокислители (замедляют порчу, предотвращают окисление).

Соединения являются безопасными, поэтому для большинства продуктов питания нормы не предусмотрены. Производитель может их добавлять в любом количестве.

О безопасности Е322 говорит и тот факт, что добавка разрешена к применению в сухом молоке и его заменителях, в том числе и для малышей первого года жизни. В этой категории существует ограничение по количеству (не более 1 г/л).

Важно! Не стоит путать Е322 и Е476, это совершенно другое вещество: эфиры полиглицерина и рициноловых кислот. Это соединение добывают из касторового масла, также используют как эмульгатор в пищевой промышленности. Его допустимая норма в продуктах 4-5 г/кг, в детском питании не используется.

Где применяется лецитин

Эмульгирующие и антиоксидантные свойства Е322 используются:

• В пищевой промышленности. Добавка востребована при изготовлении шоколада, конфет, глазури. Это продлевает их срок хранения, обеспечивает необходимую вязкость, приятное таяние во рту. Благодаря лецитину в составе продуктов устойчивыми получаются соусы, майонезы, не расслаиваются маргарины, спреды и другая масложировая продукция. Его добавляют в сухое молоко, детские смеси, чтобы они лучше растворялись в воде. Средства на его основе применяются в хлебопекарной и кондитерской отрасли для смазывания форм, чтобы тесто не прилипало к ним.
• В медицине. Когда происходит расщепление соевых фосфолипидов в кишечнике, то выделяется холин. Вместе с лецитином он отвечает за жировой обмен и здоровье печени. Поэтому Е322 – это главное действующее вещество многих гепатопротекторов вроде Эссенциале, а также многих БАДов.
• В косметологии. Лецитин выступает связующим компонентом различных средств: шампуней, кремов, лосьонов. Он проявляет смягчающее действие на кожу. Для волос его используют, чтобы восстановить структуру сухих и поврежденных прядей, сделать их шелковистыми. Его добавляют в смеси для выпрямления локонов.
• В сельском хозяйстве. Е322 входит в состав удобрений, пестицидов, чтобы повысить их эффективность. Это компонент кормов для животных для поддержания их здоровья.

Лецитин также используют для производства некоторых видов бумаги и чернил. В лакокрасочном деле он важен при смешивании ингредиентов.

Какие бывают аналоги?

Кроме соевого бывает лецитин из подсолнечника, но его производство обходится дороже, поэтому его доля на рынке меньше, он редко применяется в производстве лекарственных средств. Еще выше по цене обойдется вещество, полученное из яичных желтков, из-за чего в продаже практически не встречается. В некоторых странах Е322 добывают из рапсового масла.

Кроме лецитина как источник фосфолипидов выпускают:

• Фосфатидилхолин (Phosphatidyl Choline). Его полезные свойства обусловлены наличием холина и жирных кислот. Он больше подойдет для правильного функционирования нервной системы, мозга. Также его назначают при похудении, для нормализации обмена липидов.
• Фосфатидилсерин. Кроме жирных кислот он включает аминокислоту серин. Предназначен для спортсменов, часто используется как добавка для их питания, поскольку хорошо восстанавливает мышцы. Он станет помощником при сильных нагрузках и стрессах.

Один вид вещества вполне можно заменить другим, хотя они немного отличаются по влиянию на организм человека. Все они не содержат глютен.

БАДы для приема внутрь

Диетические добавки с лецитином выпускаются в различной форме:

• таблетки и капсулы;
• гранулы и порошок;
• жидкость.

У каждого вида свои преимущества. Капсулы удобно брать с собой, а в гранулированной и жидкой форме легко на вкус определить качество и свежесть БАД. Если средство плохо очищено или просрочено, в нем чувствуется неприятный привкус прогорклого жира.

Чтобы получить желаемый эффект, необходимо выбирать средства с указанием содержания фосфолипидов. К сожалению не все производители пишут такую информацию на этикетках. Наиболее популярной маркой является “Солгар” – соевый лецитин в капсулах или гранулах.

Как правильно принимать препарат, указано в инструкции. Важно придерживаться таких правил:

1. Не превышать рекомендуемую суточную норму.
2. Употреблять перед едой или во время приема пищи.
3. Запивать достаточным количеством жидкости (воды, сока).
4. Не давать детям до 7 лет и не употреблять в период беременности без предварительной консультации с врачом.
5. Можно совмещать с приемом жирорастворимых витаминов (А, Д, Е).
6. С препаратами “Омега 3” употреблять с разницей не менее 2 часов или в разное время суток.

БАДы с этим веществом принимают длительными курсами около 3 месяцев, после чего необходимо сделать перерыв.

Также не следует принимать средство в случае обострения панкреатита. Поэтому перед началом курса следует посоветоваться с врачом, который знает состояние вашего организма, сделать УЗИ, чтобы подобрать оптимальную дозировку. С осторожностью следует пить препараты лицам при гипотиреозе и других заболеваниях щитовидной железы.

Соевый лецитин при разумном использовании принесет много пользы. Он улучшает консистенцию продуктов, входит в состав лекарств и добавок. Чтобы не причинить вред здоровью, следует принимать БАДы после консультации с врачом.