Пищевые добавки и БАДы – это внушительный перечень названий, что не всегда понятны. Соевый лецитин у всех на слуху, но далеко не каждый знает, что это такое. Немало разгуливает “страшилок” об этом эмульгаторе. У любого вещества есть своя польза и вред, Е322 – не исключение.
Что такое соевый лецитин

Соевый лецитин — это сложные эфиры, состоящие из диглицерид фосфорных кислот и холина. Это смесь соединений (фосфолипидов), поэтому единой химической формулы нет. Его состав:
- фосфатидилхолин, на его долю приходится около 20%;
- фосфатидилэтаноламин, содержание которого варьируется от 8 до 20%;
- фосфатиды, содержащие инозитол, порядка 20%;
- фосфатидилсерин в количестве не более 6%;
- соевое масло от 30 до 35%;
- свободные жирные кислоты;
- токоферолы (витамин Е);
- природные пигменты;
- углеводы.
Главное свойство вещества заключается в способности соединять, связывать не смешиваемые компоненты. Лецитин относится к поверхностно-активным компонентам и позволяет создавать стойкие эмульсии.
Соединение не боится действия щелочей и кислот, не растворяется в ацетоне, включает не более 1% влаги. Его качество нормируется по ГОСТ 32052-2013. Как пищевая добавка имеет код Е322.

Основными источниками лецитина являются такие продукты:
- соевое и масло подсолнечника, других растений;
- яйца (желток);
- рыба, икра, рыбий жир;
- грецкие орехи;
- творог, сметана.
В промышленных масштабах соединение получают в процессе рафинации растительных масел, оно полностью натуральное, природного происхождения. Осадок, образующийся после очистки масел, и есть концентрат фосфолипидов. Из него нужно лецитины просто отделить на сепараторе и высушить.
Также его можно добывать из яиц (желтка), но в этом случае оно будет слишком дорогим.
Влияние лецитина на организм
Переоценить значение лецитина для здоровья сложно. Это соединение сосредоточено в мозге, печени, сердечнососудистой системе, оказывает большое влияние на пищеварение и обмен липидов, иммунитет. Поэтому важно, чтобы оно поступало с продуктами питания или в виде БАД.

Чем полезен соевый лецитин
Вещество одинаково полезно для мужчин и для женщин. Его позитивное влияние на организм:
- Понижает холестерин. Причем именно плохой, одновременно повышая уровень хорошего. Лецитин является важной защитой от атеросклероза, он способствует устранению уже сформировавшихся бляшек на сосудах.
- Усиливает иммунитет. Это достигается за счет жирных кислот, способных бороться с воспалениями, вредными бактериями.
- Укрепляет нервную систему и память. Фосфолипиды входят в состав нервных тканей и мозга, они отвечают за их восстановление после любых повреждений. Поэтому прием лецитина благотворно влияет на память, избавляет от депрессии. Его используют даже после инсультов, при эпилепсии.
- Защищает печень. В этом органе находится практически 60% фосфолипидов. Они – мощный антиоксидант и гепатопротектор. Соединения борются со свободными радикалами, помогают выводить токсины. За счет желчегонных свойств они предотвращают образование камней в этом органе.
- Способствует похудению. Вместе с холином лецитин нормализует жировой обмен, он препятствует отложению “запасов” в области живота и бедер, борется с абдоминальным ожирением.
- Обеспечивает организм энергией. Вещество обладает значительной калорийностью. Фосфор, что входит в состав лецитина, идет на создание АТФ – главной энергетической единицы в организме.
- Позитивно влияет на репродуктивную функцию. За счет того, что соединение понижает холестерин, происходит стабилизация гормонального фона.
Также фосфолипиды применяются в комплексной терапии для избавления от никотиновой зависимости. Они способствуют уменьшению концентрации сахара в крови.
Для женщин соевый лецитин дополнительно важен, поскольку устраняет перепады настроения, тревожность, нарушения сна. Он необходим вместе с другими соединениями для лечения гинекологических заболеваний. Его используют при миоме, мастопатии, даже при онкологии. Соевая добавка стабилизирует гормональный фон и смягчает приливы при климаксе. Употребление в период беременности и кормления обеспечивает стабильный вес и придает здоровый вид коже.
Возможный вред и противопоказания
С продуктами питания какой-либо вред получить от Е322 нельзя, поскольку он добавляется в небольших количествах. Передозировка и побочные эффекты возможны при неправильном приеме БАД. На все соевые продукты, включая лецитин, хотя и редко, но встречается аллергия.
Что касается ГМО, то “страшилки” сильно преувеличены. Соя относится к бобовым культурам, богатым протеинами. В отношении этого растения действительно применяется генная инженерия, но ГМО обнаруживается только в продуктах, в которых содержится белок. Лецитин же не включает протеины. Даже если он получен из генно-модифицированной сои, то в самой добавке после ее очистки ГМО не будет.
Также постоянно ведутся споры о наличии фитоэстрогена в соевом лецитине и его возможном негативном воздействии на мужской организм. Единого мнения на этот счет нет, однако в лекарственных средствах для печени он разрешен без каких-либо ограничений для представителей сильной половины человечества.
Пищевая добавка Е322 опасна или нет?
В Техническом регламенте по пищевым добавкам под кодом Е322 подразумеваются лецитины независимо от сырья, из которого они получены. Вещества работают в двух направлениях:
- как эмульгаторы (способствуют смешиванию компонентов);
- как антиокислители (замедляют порчу, предотвращают окисление).
Соединения являются безопасными, поэтому для большинства продуктов питания нормы не предусмотрены. Производитель может их добавлять в любом количестве.
О безопасности Е322 говорит и тот факт, что добавка разрешена к применению в сухом молоке и его заменителях, в том числе и для малышей первого года жизни. В этой категории существует ограничение по количеству (не более 1 г/л).
Важно! Не стоит путать Е322 и Е476, это совершенно другое вещество: эфиры полиглицерина и рициноловых кислот. Это соединение добывают из касторового масла, также используют как эмульгатор в пищевой промышленности. Его допустимая норма в продуктах 4-5 г/кг, в детском питании не используется.
Где применяется лецитин

Эмульгирующие и антиоксидантные свойства Е322 используются:
- В пищевой промышленности. Добавка востребована при изготовлении шоколада, конфет, глазури. Это продлевает их срок хранения, обеспечивает необходимую вязкость, приятное таяние во рту. Благодаря лецитину в составе продуктов устойчивыми получаются соусы, майонезы, не расслаиваются маргарины, спреды и другая масложировая продукция. Его добавляют в сухое молоко, детские смеси, чтобы они лучше растворялись в воде. Средства на его основе применяются в хлебопекарной и кондитерской отрасли для смазывания форм, чтобы тесто не прилипало к ним.
- В медицине. Когда происходит расщепление соевых фосфолипидов в кишечнике, то выделяется холин. Вместе с лецитином он отвечает за жировой обмен и здоровье печени. Поэтому Е322 – это главное действующее вещество многих гепатопротекторов вроде Эссенциале, а также многих БАДов.
- В косметологии. Лецитин выступает связующим компонентом различных средств: шампуней, кремов, лосьонов. Он проявляет смягчающее действие на кожу. Для волос его используют, чтобы восстановить структуру сухих и поврежденных прядей, сделать их шелковистыми. Его добавляют в смеси для выпрямления локонов.
- В сельском хозяйстве. Е322 входит в состав удобрений, пестицидов, чтобы повысить их эффективность. Это компонент кормов для животных для поддержания их здоровья.
Лецитин также используют для производства некоторых видов бумаги и чернил. В лакокрасочном деле он важен при смешивании ингредиентов.
Какие бывают аналоги?

Кроме соевого бывает лецитин из подсолнечника, но его производство обходится дороже, поэтому его доля на рынке меньше, он редко применяется в производстве лекарственных средств. Еще выше по цене обойдется вещество, полученное из яичных желтков, из-за чего в продаже практически не встречается. В некоторых странах Е322 добывают из рапсового масла.
Кроме лецитина как источник фосфолипидов выпускают:
- Фосфатидилхолин (Phosphatidyl Choline). Его полезные свойства обусловлены наличием холина и жирных кислот. Он больше подойдет для правильного функционирования нервной системы, мозга. Также его назначают при похудении, для нормализации обмена липидов.
- Фосфатидилсерин. Кроме жирных кислот он включает аминокислоту серин. Предназначен для спортсменов, часто используется как добавка для их питания, поскольку хорошо восстанавливает мышцы. Он станет помощником при сильных нагрузках и стрессах.
Один вид вещества вполне можно заменить другим, хотя они немного отличаются по влиянию на организм человека. Все они не содержат глютен.
БАДы для приема внутрь

Диетические добавки с лецитином выпускаются в различной форме:
- таблетки и капсулы;
- гранулы и порошок;
- жидкость.
У каждого вида свои преимущества. Капсулы удобно брать с собой, а в гранулированной и жидкой форме легко на вкус определить качество и свежесть БАД. Если средство плохо очищено или просрочено, в нем чувствуется неприятный привкус прогорклого жира.
Чтобы получить желаемый эффект, необходимо выбирать средства с указанием содержания фосфолипидов. К сожалению не все производители пишут такую информацию на этикетках. Наиболее популярной маркой является “Солгар” – соевый лецитин в капсулах или гранулах.
Как правильно принимать препарат, указано в инструкции. Важно придерживаться таких правил:
- Не превышать рекомендуемую суточную норму.
- Употреблять перед едой или во время приема пищи.
- Запивать достаточным количеством жидкости (воды, сока).
- Не давать детям до 7 лет и не употреблять в период беременности без предварительной консультации с врачом.
- Можно совмещать с приемом жирорастворимых витаминов (А, Д, Е).
- С препаратами “Омега 3” употреблять с разницей не менее 2 часов или в разное время суток.
БАДы с этим веществом принимают длительными курсами около 3 месяцев, после чего необходимо сделать перерыв.
Также не следует принимать средство в случае обострения панкреатита. Поэтому перед началом курса следует посоветоваться с врачом, который знает состояние вашего организма, сделать УЗИ, чтобы подобрать оптимальную дозировку. С осторожностью следует пить препараты лицам при гипотиреозе и других заболеваниях щитовидной железы.
Соевый лецитин при разумном использовании принесет много пользы. Он улучшает консистенцию продуктов, входит в состав лекарств и добавок. Чтобы не причинить вред здоровью, следует принимать БАДы после консультации с врачом.
Станьте первым!